Deux façons de réaliser cette tarte, en mettant les tranches de pamplemousse sur la tarte (comme ici) ou en les plaçant  sur la pâte avant de verser la crème.

Si vous aimez l'amertume choisissez la première méthode, si vous préférez plus de douceur, optez pour la deuxième.

Ingrédients :

  • Une pâte sablée recette ici
  • 2 pamplemousses roses bien doux
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 50 g de beurre
  • 70 g + 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cs de rhum
  • une poignée d'amandes effilées

Préparation :

  1. Préparez la pâte sablée et étalez la puis garnissez le plat à tarte.
  2. Dans un petit saladier mélangez 70 g de sucre, le beurre fondu, les amandes, le jus d'un demi pamplemousse et l'oeuf.
  3. Coupez en tranches le pamplemousse et la moitié restante après les avoir épluchés. Mettez le sucre restant avec un peu d'eau dans une poêle pour faire un sirop épais dans lequel vous passerez les tranches de pamplemousse (30 secondes de chaque côté). Ajoutez le rhum.
  4. Déposez les tranches de pamplemousse sur le fond de tarte, versez la crème aux amandes par dessus et enfournez pour 30 minutes environ.
  5. A la sortie du four, étalez au pinceau, sur la tarte,  le  sirop restant dans la poêle. Faites griller quelques amandes effilées avant de les parsemer sur la tarte.

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