Il existe toutes sortes de criques, à la lyonnaise, à l'ardéchoise...

Je vous fais partager ma recette, telle que ma grand-mère me la apprise... sans ail, ni oignons mais avec du gruyère en plus.


Pour ceux qui ne connaissent pas c'est une grosse galette ou omelette à base de pommes de terre râpées crues.

Un délice de tous les jours.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 6 oeufs
  • 40 ml de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel de guérande
  • poivre
  • 30 g de beurre + un peu d'huile
Préparation :
  1. Epluchez et lavez les pommes de terre et râpez les comme vous râperiez des carottes puis placez les dans un saladier.
  2. Cassez les oeufs sur les pommes de terre sans attendre (pour éviter qu'elles noircissent et mélangez. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et le gruyère. Mélangez à nouveau.
  3. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et placez y le beurre à fondre avec un peu d'huile pour éviter qu'il roussisse. Lorsque la matière graisse est bien chaude versez la préparation en une fois. Réduisez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Le dessous de la galette doit être bien doré mais le dessus ne sera pas encore pris.
  4. Faites glisser la galette dans une grande assiette, abouchez une autre grande assiette par dessus et retournez d'un seul coup. Faites glisser la galette dans la poêle (remettez un peu d'huile si nécessaire) et faites la dorer sur l'autre côté pendant 7 à 8 minutes.
  5. Dégustez chaud avec une salade verte dès la fin de la cuisson pour qu'elle reste croustillante à l'extérieur.
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