J'ai profité de l'absence des enfants qui n'aiment pas les fruits de mer pour faire plaisir à mon mari qui me réclamait depuis un petit moment déjà des encornets ou calmars

Je les ai cuisinés à la basquaise avec des oignons, de la tomate et du poivron.

Recettes pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 500 g d'encornets frais ou surgelés
  • 1 gros poivron
  • 1 oignon
  • 400 g de pulpe de tomate mixée
  • sel de guérande
  • poivre
  • une pointe de curry 
  • un peu de curcuma
Préparation :
  1. Épluchez et émincez l'oignon. Lavez le poivron, épluchez le  et émincez le.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez y l'oignon et le poivron, laissez revenir jusqu'à ce que l’oignon commence à bien blondir. Versez par dessus la pulpe de tomate mixée. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry. Videz dans une casserole et réservez.
  3. Faites sauter les encornets dans une poêle après les avoir passés sous l'eau. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, égouttez les et mettez les à mijoter dans la casserole avec la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
  4. Pendant ce temps faites cuire des pâtes ou du riz en accompagnement. Ajoutez un peu de curcuma à la sauce (facultatif) et dressez dans les assiettes.
Astuces et suggestions :
Éplucher les poivrons permet de les rendre plus digestes et moins amers. Vous pouvez le faire avec un simple économe après avoir coupé le poivron en 4 pour plus de facilité.
Voter pour cet article sur Wikio