Aujourd'hui, un peu de l'Italie dans mon assiette.
Les gnocchi à ma sauce, avec de la tomate, des lardons et des champignons.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 250 g de farine
- un peu de sel
- 2 oeufs
- 2 boites de pulpe de tomate
- 1 oignon
- 100 g de bâtonnets de lardons fumés
- 250 g de champignons de paris
- sel, poivre
- un bouquet garni
- parmesan
Préparation :
- Épluchez, lavez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur puis
écrasez les en purée. Ajoutez y la farine le sel et les oeufs pour obtenir une
pâte lisse de la consistance d'une pâte à tarte un peu molle.
- Faites ensuite des boudins de l'épaisseur d'un pouce puis coupez les en
morceaux d'un centimètre environ. Aplatissez chaque morceau avec le doigt sur
une fourchette puis roulez la pâte pour la faire tomber de la fourchette.
Laissez sécher un peu.
- Pendant ce temps faites la sauce tomate. Émincez et faites
revenir l'oignon puis les lardons, ajoutez la pulpe de tomate mixée,
le
bouquet garni, le sel et le poivre.
Laissez mijoter. Faites suer les champignons lavés et émincés dans un peu
d'huile et ajoutez les à la sauce. Faites réduire. - Faites bouillir 6 litres d'eau salée et dès qu'elle bout, jetez y les gnocchi et laisser cuire 3 ou 4 minutes après qu'ils soient remontés à
- la surface. Égouttez les.
- Versez les gnocchi dans la sauce et laissez mijoter quelques instants.
- Servez saupoudré de parmesan râpé.