Les vacances sont terminées !

Je reprends mes petites habitudes en proposant une recette de lapin au cidre. J'en salive encore.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en  morceaux
  • 2  grosses carottes
  • 1 branche de cèleri
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de calvados
  • 30 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cs d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Epluchez les carottes, les échalotes et l'ail et coupez les en dés ainsi que le cèleri.
  2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une petite cocotte, mettez y les morceaux de lapin à rissoler. Lorsqu'ils sont dorés ajoutez les légumes et faites les revenir 5 minutes. Arrosez de calvados et flambez.
  3. Versez le cidre, portez à ébullition. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
  4. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien. Laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée ou liez la avec un peu de fécule ou maïzena. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes reinettes cuites au four ou tout simplement des pâtes.
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