Bientôt les légumes d'hiver laisseront la place à ceux de printemps.

Profitons encore un peu des courges et notamment de la butternut qui fait de délicieux veloutés.

Recette pour 6 à 8 verrines

Ingrédients :

  • la moitié d'une courge butternut
  • 50 g de beurre
  • une pointe de muscade
  • sel et poivre
  • quelques éclats de noisettes
Préparation :
  1. Épluchez la courge et coupez la en gros dés puis faites la cuire avec un peu d'eau. Salez un peu.
  2. Lorsque la courge est cuite, égouttez la en recueillant l'eau de cuisson. Passez la courge à la moulinette pour obtenir un joli velouté. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour un velouté plus ou moins liquide.
  3. Relevez avec un peu de beurre, une pointe de muscade et un peu de poivre. Versez dans des verrines, parsemez de quelques éclats de noisettes et dégustez chaud.
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