Mon dessert du jour !

Un grand classique : les oeufs à la neige, ici avec une crème anglaise allégée (moins d'oeufs mais épaissie avec un peu de maïzena), avec de la vanille de Madagascar et un caramel dur.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 500 ml de lait
  • la moitié d'une gousse de vanille
  • un sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cs rase de préparation pudding ou de maïzena
  • 50 g de sucre en poudre pour le caramel
Préparation :
  1. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille fendue par le milieu.
  2. Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de lait et la maïzena. Versez le lait bouillant par dessus et remettez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe. Posez un film sur le dessus pour éviter qu'une peau ne se forme et laissez refroidir.
  3. Montez les blancs en neige avec le sachet de sucre vanillé. Déposez une cuillère de blancs montés dans une coupelle et faites cuire au micro-ondes 10 secondes, renouvelez l’opération jusqu'à épuisement des blancs. Vous pouvez cuire les blancs ensemble mais la cuisson est moins uniforme et certaines îles risquent d'être caoutchouteuses.
  4. Disposez les blancs sur la crème refroidie, faites un caramel classique (pour le côté croquant) avec le sucre et 2 cuillères d'eau et versez le sur les îles flottantes.
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