Besoin d'une idée de verrines pour ce weekend !

Essayez la mousse de foie gras sur coulis de pruneaux.

Recette pour 8 petites verrines

Ingrédients :

  • une dizaine de pruneaux
  • 50 g de bloc de foie gras
  • quelques tranches de magret de canard séché
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 
  • 50 g de mascarpone
  • un blanc d'oeuf
  • sel poivre du moulin
Préparation :
  1. Mettez les pruneaux dans une petite casserole et recouvrez les d'eau. Faites les tremper pendant 2 heures puis faites les cuire 10 minutes dans leur eau de trempage. Réservez
  2. Dans un petit saladier écrasez le foie gras à la fourchette avec la crème fraîche. Ajoutez le mascarpone, le sel, le poivre. Mélangez bien et incorporez le blanc d'oeuf monté en neige.
  3. Dénoyautez les pruneaux, mixez les. Rajoutez un peu de jus de cuisson pour obtenir un coulis bien onctueux. Versez le coulis dans les verrines. Mettez la mousse par dessus et finissez de garnir avec quelques morceaux de magret de canard séché en morceaux.
  4. Servez les verrines accompagnés de toasts grillés.

Astuces et suggestions :

Préférez des petites verrines voir mêmes des miniatures, les préparations au foie gras deviennent vite écoeurantes.

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