Un dessert façon ZZ ou à ma façon !

Un fond de génoise, des poires, un coulis de chocolat et une délicieuse mousse aux marrons pour obtenir  un dessert genre "bavarois".

Ingrédients pour le fond de génoise :

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 45 de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
  • une boite 4/4 de poires au sirop
  • 300 g de crème de marron 
  • 100 g de chocolat noir pâtissier + 20 g pour les copeaux
  • 380 ml de lait (320 ml pour la crème + 60 ml pour le coulis de chocolat)
  • 2 oeufs
  • 25 g de sucre
  • 2 feuilles 1/2 de gélatine
  • 1 cs de maïzena
Préparation de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la levure.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
  5. Versez  la pâte dans un moule rond à bords escamotables garni d'un cercle de papier sulfurisé et mettez au four pour 15 minutes environ. Démoulez après cuisson, enlevez le papier sulfurisé et replacez la génoise dans le moule.
Préparation de la mousse :
  1. Dans un saladier fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena et 3 cuillères à soupe de lait.
  2. Portez le restant de lait à ébullition et versez le dans le saladier en remuant puis remettez le mélange dans la casserole et mettez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe.
  3. Hors du feu ajoutez d'abord la gélatine essorée puis la crème de marron. Laissez refroidir.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
  5. Egouttez les poires au sirop et répartissez les à la surface de la génoise.
  6. Faites fondre le chocolat dans 60 ml de lait et versez le coulis sur les poires puis la mousse au marrons. Laissez prendre trois heures au réfrigérateur.
  7. Décorez avec des copeaux de chocolat avant de servir. Vous pouvez les faire à l'aide d'un économe.
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