Des petits fours salés parsemés de brisures de pain d'épices et garnis pour les cigares de foie gras et pour les tuiles de foie gras de confit d'oignon.
Recette pour environ une vingtaine de petits fours
Ingrédients :
- 90 g de farine
- une pincée de sel
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de beurre fondu
- une ou deux tranches de pain d'épices
- un petit bloc de foie gras de canard
- un petit pot de confit d'oignons
Préparation :
- Préchauffez le four à 180° et garnissez une plaque de papier sulfurisé.
- Mélangez la farine tamisée, le sel, les blancs d'oeufs et le beurre fondu dans un saladier.
- Disposez des petits tas de pâte sur la plaque et étalez avec le dos d'une cuillère pour que les petits fours ne soient pas trop épais. Parsemez de pain d'épices haché.
- Enfournez pour 10 minutes environ, les bords doivent être juste dorés. Décollez les tuiles et enroulez en quelques unes rapidement autour d'un objet cylindrique très fin puis laissez refroidir complètement.
- Fourrez délicatement les cigares avec le foie gras.
- Tartinez un peu de confit d'oignon sur la moitié des tuiles restantes puis du foie gras sur l'autre moitié. Appliquez chaque tuile garnie de foie gras sur chacune de celles garnies de confit d'oignon.