Aujourd'hui je vous propose un dessert de saison, tout croustillant, à base de pommes et feuilles de brick.

Simple à réaliser et effet garanti dans l'assiette !

Recettes pour 8 tartelettes

Ingrédients :

  • 4 ou 5 pommes
  • le jus d'un citron
  • 2 cs de calvados ou de cognac
  • 100 g de sucre
  • 6 feuilles de bricks
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de beurre
  • 50 g de cassonade
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez les en lamelles. Placez les dans un saladier et arrosez les avec le jus de citron, le calvados et le sucre en poudre. Laissez macérer une heure.
  3. Superposez 4 feuilles de brick et découpez des cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes. J'ai mis une coupe à bouchon sur la pâte et j'ai coupé les 4 feuilles en même temps à l'aide d'un couteau. 
  4. Huilez légèrement les cercles de feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposez 4 cercles dans chaque moule. Saupoudrez de poudre d'amandes et garnissez avec les pommes égouttées.
  5. Mélangez le jus de macération avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Versez le tout sur les tartelettes. Enfournez pour 10 minutes à 200°.
  6. Pendant ce temps faites fondre le beurre et ajoutez y la cassonade. Découpez également les 2 dernières feuilles de brick en bandes d'un centimètre de large. Froissez les et placez les au dessus des pommes après les 10 minutes de cuisson. Répartissez le mélange beurre-cassonade sur le dessus et remettez à cuire 30 minutes à 180°.

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