Une version d'acras qui change un peu, avec de la courgette.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 kg de grosse courgette épluchée (les normales vont aussi)
- une bonne cuillère à soupe de ricotta
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de levure chimique
- persil ou coriandre
- sel
- piment d'espelette
- huile pour friture
Préparation :
- Épluchez et coupez la courgette en morceaux puis faites la cuire à couvert avec un verre d'eau salée (si vous utilisez les courgettes normales, cuisez les simplement à la vapeur). Égouttez bien.
- Mettez la farine et la levure dans un saladier, faites un puits dans lequel vous casserez les oeufs et ajouterez l'ail, le persil ou le coriandre, la ricotta, le sel et le piment. Mélangez bien l'ensemble puis incorporez la courgette égouttée. Gouttez pour rectifier l'assaisonnement, les acras doivent être bien relevés.
- Faites chauffer l'huile.
- Prenez un peu de pâte dans une cuillère à soupe et faites la glisser dans l'huile chaude. Laissez dorer puis égouttez les acras sur du papier absorbant.
- Servez chauds ou tièdes à l'apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez déguster les accras de courgette en version miniature lors
d'un apéritif dînatoire.