Bouchées au chocolat praliné

Des petites gourmandises entre truffes et rochers pralinés.

Recette pour environ 40 pièces

Ingrédients :

• 100 ml de crème fraîche liquide 
• 300 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat noir
• 70 g de pralin (fait maison c'est encore meilleur recette ici)
• un peu de chocolat noir, au lait ou blanc pour faire des copeaux

Préparation :

1. Concassez les deux sortes de chocolat.
2. Portez la crème fraîche à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux  et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache bien homogène. Incorporez ensuite le pralin et mélangez à nouveau. Versez dans un petit moule garni d'une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre ensuite au réfrigérateur trois bonnes heures. 
3. Mettez les copeaux de chocolat dans une assiette. Démoulez la ganache et coupez la en petits carrés. Roulez les ensuite entre vos mains puis dans les copeaux.
4. Réservez les au moins une heure au frais avant de déguster.

Astuces et suggestions :

Pour faire des copeaux de chocolat, passez avec un économe sur toute la largeur d'une tablette de chocolat.