Ingrédients :

  • 250 g de biscuits genre galettes bretonnes
  • 80 g de beurre
  • 5 feuilles de gélatine ou de l'agar agar
  • 600 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 4 oeufs
  • 1 cs de maïzena
Préparation :
  1. Écrasez les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre, mélangez le avec les biscuits et tapissez en le fond d'un moule (à bords amovibles pour moi). Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe. Réservez au réfrigérateur pour que la pâte durcisse.
  2. Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et 3 cuillères à soupe de lait. Faites bouillir le lait restant puis versez le dans le saladier, mélangez et placez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe sans bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le chocolat. Placez un film alimentaire à la surface de la crème pour éviter qu'il se forme une peau et laisser refroidir un moment.
  3. Montez les oeufs en neige et incorporez les délicatement à la crème refroidie. Versez sur le fond de tarte qui a maintenant durcit et laissez prendre la mousse au réfrigérateur.
  4. Décorez selon votre goût avec du chocolat blanc et dégustez bien frais.

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