Aujourd'hui je vous propose un dessert de saison, un flan sucré de courge.

Dans cette recette la douceur de la courge est relevée par le côté acidulé de la pomme mais vous pouvez faire les flans natures, sans la pomme.

Recette pour 6 ramequins

Ingrédients :

  • 800 g de courge
  • crème fraîche liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre en poudre + un peu de sucre roux pour brûler
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pomme un peu acidulée de préférence
Préparation :
  1. Épluchez la courge et enlevez lui les pépins puis coupez la en gros dés et mettez la à cuire à couvert avec un grand verre d'eau pendant 15 minutes environ. 
  2. Préchauffez le four à 180°
  3. En fin de cuisson égouttez la courge dans une passoire et versez la dans un verre mesureur et mixez la. Complétez avec de la crème fraîche liquide jusqu'à ce que vous obteniez 1/2 litre de préparation. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis les trois jaunes d'oeufs. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
  4. Epluchez la pomme et répartissez quelques lamelles dans chacun des ramequins puis versez la préparation par dessus. Enfournez pour 30 min.
  5. Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et brûlez au chalumeau.

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