De la lotte, une crème relevée par des épices et une brunoise de légumes pour le goût et la couleur, voilà tout ce qui compose ma recette de ce jour.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6  filets de lotte
  • 300 ml de crème fraîche liquide
  • un petit poivron jaune
  • une petit poivron vert
  • une belle carotte
  • un oignon
  • un peu de gingembre en poudre
  • une cc de curcuma
  • une cc de maïzena
  • sel
  • un peu de beurre
  • un peu d'huile
Préparation :
  1. Ciselez l'oignon finement et découpez les légumes en brunoise puis faites les sauter à la poêle dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez la crème fraîche. Salez, ajoutez les épices et laissez mijoter cinq minutes à couvert.
  2. Dans une autre poêle faites cuire les filets de lotte dans le beurre et sortez du feu dès qu'ils sont presque cuits. Réservez
  3. Dans le fond d'un verre délayez la maïzena dans 4 cs d'eau froide et versez peu à peu dans la sauce  en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement selon votre convenance.
  4. Replacez les filets de lotte dans la sauce et terminez la cuisson.
  5. Servez bien chaud avec un riz basmati cuit à la vapeur.
Astuces et suggestions :
L'usage de la maïzena permet d'épaissir la sauce plutôt que de la faire réduire. A quantité égale elle est donc moins calorique et surtout il y a plus de sauce pour accompagner.
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