Une recette de glace à la vanille à ma façon. La crème chantilly ajoutée à la crème pâtissière apporte légèreté et onctuosité.

Recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 cs rases de maïzena
  • 1/2 bâton de vanille
  • 70 g de sucre
  • 100 ml de crème fraîche entière
  • 2 cs de sucre glace
  • du caramel au beurre salé (recette ici)
  • noisettes et cacahuètes grillées et caramélisées. Suivez la même recette que le pralin (voir ici) mais avec 100 g de noisettes et 100 g de cacahuètes.
Préparation :
  1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
  2. Ajoutez la maïzena et 30 ml de lait, mélangez pour qu'il ne reste aucun grumeau.
  3. Portez  le lait à ébullition avec le bâton de vanille fendu dans sa longueur et versez le sur les jaunes tout en remuant
  4. Remettez  le mélange sur le feu et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
  5. Arrêtez le feu et réservez.
  6. Lorsque la crème est froide, montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème.
  7. Versez dans la sorbetière et laissez prendre.
  8. Dressez dans une coupe, versez par dessus un caramel au beurre salé.
  9. Parsemez de noisettes et cacahuètes grillées et caramélisées. 


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