Dans ma recette, j'ai associé deux spécialités corses, le brocciu (ou brousse) et la coppa, avec de la courgette, du poivron, une pointe de céleri et du basilic pour obtenir une tourte toute dorée qu'il ne reste plus qu'à déguster.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 belles courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon
- un peu de céleri en branches (juste quelques feuilles)
- une petite poignée d'origan frais
- 250 g de brocciu ou brousse
- 100 g de coppa
- 2 œufs + 1 jaune
- sel et poivre
- Préchauffez le four à 200°
- Lavez les courgettes, le poivron et le céleri et coupez les en petits dés.
- Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les légumes et laissez cuire le tout 5 minutes. Il faut que les légumes restent croquants. Éteignez le feu.
- Écrasez la brousse dans une assiette et incorporez la aux légumes. Ajoutez la coppa coupée en petits morceaux, les œufs, l'origan frais ciselé. Salez, poivrez.
- Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la préparation sur la pâte et recouvrez avec le second disque de pâte.
- Soudez les bords puis dorez à l’œuf (facultatif). Donnez quelques petits coups de ciseaux dans la pâte supérieure pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez pour 40 min environ.
- Retirez du four lorsque la tourte est bien dorée et dégustez chaud ou tiède.
