Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Quatre quarts aux cerises confites, raisins secs et rhum

Date d'édition 2011-07-02 à 18:02

Le quatre quarts est un grand classique que j'apprécie toujours à l'heure du café. Aujourd'hui je revisite cette recette en y ajoutant des cerises confites, des raisins secs et du rhum.

Ingrédients :

  • 3 œufs qu'il faut peser
  • le même poids de farine
  • le même poids de beurre
  • le même poids de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de raisins secs
  • un peu de rhum brun ou blanc
  • 200 g de cerises confites
Préparation :
  1. Si possible la veille faites macérer les raisins secs dans du rhum.
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Séparez les jaunes des blancs et mettez les dans un saladier ou un cul de poule. Ajoutez le sucre, le beurre fondu et mélangez avec un petit fouet.
  4. Versez par dessus la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les cerises confites et les raisins macérés. Vous pouvez ajoutez un peu du rhum ayant servi à macérer les raisins.
  5. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
  6. Versez dans un moule à cake graissé et enfourné pour 10 min à 200° puis 35 minutes environ à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au milieu du cake, il faut qu'elle ressorte nette.
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