Tarte aux côtes de bettes

Cette tarte aux côtes de bettes est relevée par du chorizo et elle est recouverte d'un mélange d'emmental et mozzarella

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 botte de côtes de bettes
• 3 œufs
• 50 g d'emmental
• 2 boules de mozzarella
• 80 g de chorizo
• sel

1. Épluchez et lavez les côtes de bettes et coupez les en petits tronçons. Faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante salée puis égouttez les.
2. Préchauffez le four à 200°.
3. Coupez la mozzarella en petits dés et le chorizo en petits morceaux.
4. Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez les côtes de bettes égouttées, la moitié de la mozzarella, le chorizo et un peu de sel. Mélangez et versez la préparation sur un plat à tarte garni d'une pâte feuilletée.
5. Parsemez la tarte d'emmental râpé puis du restant de mozzarella. Enfournez pour 35 minutes environ.

Astuces et suggestions :

Pour que les côtes de bettes restent bien blanches, vous pouvez ajoutez un filet de jus citron dans l'eau de rinçage et dans l'eau de cuisson.

Ne jetez pas les feuilles vous pourrez vous en servir pour réaliser de délicieuses recettes comme la tourte aux feuilles de bettes (ici).