Aujourd'hui je vous propose une recette de verrine salée à base de crème de lentilles en version cappuccinos car joliment accompagnée d'une chantilly un peu singulière. Jugez vous-mêmes.

Recette pour 6 verrines

Ingrédients :

  • 100 g de lentilles
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1/2 carotte
  • 50 cl d'eau
  • 1 petite feuille de laurier
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraiche liquide entière
  • un filet de jus de citron.
  • 20 g de poudre de noisettes
  • quelques noisettes entières
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez le blanc de poireau, émincez le et faites le revenir dans le beurre, ajoutez la carotte en petits morceaux, le laurier, l'eau puis les lentilles. Salez et poivrez et laissez cuire pendant 30 min.
  2. Mixez puis ajoutez 5 cl de crème fraiche. Rectifiez l’assaisonnement.
  3. Montez la crème restante en chantilly, ajoutez la poudre de noisettes et assaisonnez avec un peu de sel et le filet de citron.
  4. Versez la crème de lentilles chaude aux 4/5 dans des verrines. Complétez avec la crème montée aux noisettes. Parsemez de quelques morceaux de noisettes concassées et servez immédiatement.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches.

Vous pouvez également servir froid bien que je voulais, dans cette recette, respecter le côté cappuccino qui se déguste chaud.

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