J'ai trouvé le moyen de faire manger des aubergines à certains membres de ma famille qui ne les aiment pas. J'ai fait cette tarte aux aubergines et chorizo et tout le monde a apprécié, j'ai même la permission d'en refaire.

Ingrédients :

  • une pâte brisée                                                             
  • 2 belles aubergines ou 3 si elles sont petites
  • 1 oignon
  • 60 g de chorizo fort
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 œufs
  • sel
Préparation :
  1. Lavez et coupez les aubergines en morceaux, faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min à couvert puis égouttez les.
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
  4. Émincez et faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et laissez revenir ensemble une minute pour que les oignons se colorent.
  5. Dans un saladier battez les œufs avec le sel et les oignons, ajoutez les aubergines. Mélangez et versez le tout sur la pâte.
  6. Coupez la mozzarella en petits dés et répartissez les sur la surface de la tarte salée.
  7. Enfournez pour 35 min environ                                      
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