Petits Paris-Brest façon ZZ
Par Michèle le samedi 18 juin 2011, 00:38 - Desserts - Lien permanent
Des petits Paris-Brest à ma façon surtout grâce à la crème bien plus légère que la crème au beurre. J'ai utilisé du pralin en poudre faute de pralin en pâte.
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Ingrédients pour la pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cs de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 150 de farine tamisée
- 4 ou 5 œufs moyens
- 50 g d'amandes effilées
- Préchauffez le four à 180°
- Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Faites bouillir le mélange.
- Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Remettez sur le feu une ou deux minutes pour faire sécher la pâte, il faut qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule ou un saladier.
- Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à leur tour. Il faut que la pâte soit souple, formant un ruban sans être liquide.
- Tracez des cercles de 6 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et posez la sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille, formez des cercles avec la pâte selon les gabarits.Parsemez le dessus d'amandes effilées.
- Enfournez pour 20 à 25 min.
- 300 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cs de préparation pour crème pâtissière ou alors maïzena
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de pralin en poudre(100 g)
- 200 ml de crème fraiche entière
- 2 feuilles de gélatine
- un peu de sucre glace
- Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la préparation pour crème pâtissière ou maïzena avec 3 cs de lait.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau.
- Faites bouillir le restant du lait et versez le sur les œufs sans cesser de remuer. Remettez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe, toujours en remuant.
- Hors du feu ajoutez la gélatine essorée, mélangez, puis versez le pralin en poudre. Mélangez à nouveau et laissez refroidir.
- Montez la crème en chantilly avec une cuillère rase de sucre glace et incorporez la délicatement à la crème.
- Coupez les cercles de pâte à choux en deux.
- Garnissez la partie inférieure du cercle avec la crème pralinée. Replacez la partie supérieure par dessus.
- Saupoudrez d'un peu de sucre glace. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Commentaires
un très beau dessert !
Bisous
Rholala, ils sont vraiment tentants!
intéressant !
intéressant !
superbe ce ptit paris brest!
Sans vouloir te flatter je pense que je préfèrerais TON Paris brest. La crème au beurre me faisant parfois laisser de côté ce type de gâteaux car je la trouve trop lourde ! l'idée est donc particulièrement intéressante pour moi.
A bientôt Michèle
excellent idée de faire des parts individuelles ! bravo, c'est sur que cela me plait , bravo
Il à l'air délicieux !! bravo et bon week end !!
Je ne l'ai jamais essayé celui-là! Bisous
sais tu que le paris brest est ma gourmandise préférée et je n'en ai jamùais fait! le tien est superbe, je note!
ton adresse web était mal othographiée mais je t'ai retrouvée
merci pour ton massgae, ton blog me plait bien!
Un magnifique Paris-Brest avec une crème bien plus légère que la version originale! Je fonds pour ce dessert, bravo!
Un classique que je n'ai pas encore eu l'occasion de faire, mais j'essaierais bien un jour !
Bonne fin de journée.
ils sont superbes j'aime beaucoup
bonne journée
c'est LE dessert préféré de maman, merci pour la recette je le ferai bien pour en faire une surprise à maman. Bizz
Très appétissant ce paris-brest j'en ferais bien mon dessert!
Bonsoir, vraiment pas mal du tout et il donne envie avec les yeux :-)
Il est tr'ès jolie ce parie brest surement très bon . Je te souhaite une bonne soirée Jacques .
ils sont magnifiques et ont l'air vraiment succulent. j'en mangerais bien un avec sa crème pralibnée
Une gourmandise comme je les aime.
Magnifique! Je t'en piquerai bien un.
A très bientôt.
il est superbe, bravo !!! bisous, mariellen
rho là là!! quelle tentation!!!
Huuum le paris brest je suis fan !
très réussis
De très beaux paris-brest, bon dimanche!!
Whaouuu est très réussi ! Bravo !
Voilà un dessert que je n'ai pas mangé depuis longtemps et pourtant c'est si bon ! Le tien me met en appétit...
Magnifiques ces petits Paris Brest !! Miam !
bonjour michèle,
une délicieuse pâtisserie , une très belle réalisation
je suis fan de ce gâteau bizz
humm, terriblement gourmand!et en version individuelle j'adore!
C'est un dessert dont je raffole!
J'aime beaucoup ta recette car je ne suis pas "fan" de la crème au beurre et la tienne avec la crème pâtissière est top ! merci
je suis fan :-)