Voici une petite verrine salée originale à servir comme entrée, ou en miniatures lors d'un apéritif.
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Recette pour 8 verrines
Ingrédients :
- 150 g de lentilles corail
- 50 g de petits pois cuits
- 100 g de saumon fumé
- 1/2 échalote
- 1 cc de ciboulette ciselée
- 30 cl de gelée au madère
- Faites chauffer de l'eau avec du sel et versez y les lentilles corail, laissez cuire 15 min environ ; il ne faut pas que les lentilles tombent en purée. Égouttez les lentilles et passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les lentilles, l'échalote ciselée très finement, les petits pois, et le saumon fumé coupé en morceaux.
- Garnissez les verrines avec la préparation, tassez légèrement et complétez à hauteur avec de la gelée au madère. Laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.