Voici une petite verrine salée originale à servir comme entrée, ou en miniatures lors d'un apéritif.

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Recette pour 8 verrines

Ingrédients :

  • 150 g de lentilles corail
  • 50 g de petits pois cuits
  • 100 g de saumon fumé
  • 1/2 échalote
  • 1 cc de ciboulette ciselée
  • 30 cl de gelée au madère
Préparation :
  1. Faites chauffer de l'eau avec du sel et versez y les lentilles corail, laissez cuire 15 min environ ; il ne faut pas que les lentilles tombent en purée. Égouttez les lentilles et passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Dans un saladier, mélangez délicatement les lentilles, l'échalote ciselée très finement, les petits pois, et le saumon fumé coupé en morceaux.
  3. Garnissez les verrines avec la préparation, tassez légèrement et complétez à hauteur avec de la gelée au madère. Laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
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