Haricots verts à la provençale

Aujourd'hui une recette toute simple. Les haricots verts à la provençale accompagneront de façon équilibrée viandes et saucisses au barbecue.

Ingrédients :

• 1 kg de haricots verts frais ou surgelés
• 1 boite 1/2 de dés de pulpe de tomate
• 1 oignon
• sel, poivre
• herbes de Provence (thym laurier marjolaine)
• 1 barquette de bâtonnets de lardons fumés (facultatif)

1. Éboutez les haricots, lavez les et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée. Il faut qu'il restent fermes.  Égouttez-les arrosez les d'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive, ajoutez les lardons puis lorsqu'ils sont cuits versez la pulpe de tomate. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et laissez mijoter un 10 min à couvert.
3. Mettez les haricots égouttés dans la sauteuse, mélangez et laissez mijoter 5 min.
4. Servez les chauds.