Ma famille raffole de ces crêpes à la courgette. Le secret pour qu'elles soient très bonnes : salées à point, bien poivrées avec une bonne persillade.

Recette pour 4 à 6 crêpes suivant la poêle

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait environ
  • sel et poivre
  • 3 petites courgettes
  • 1 gousse d'ail ou ail séché en semoule
  • persil
Préparation :
  • Mettez la farine dans un saladier et faites un puits dans lequel vous casserez les œufs.
  • Versez le lait peu à peu en tournant avec un fouet pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes (rajoutez du lait si nécessaire). Salez et  poivrez.
  • Lavez les courgettes et coupez les en rondelles bien fines à l'aide d'une mandoline, mettez les dans la pâte avec l'ail haché et le persil. Rectifiez l'assaisonnement(bien relevé) et laissez reposer un moment.
  • Mettez une cs d'huile d'olive dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, mettez une louche ou deux de pâte pour obtenir une crêpe épaisse. Prenez soin de bien répartir les rondelles de courgette. Retournez la crêpe pour qu'elle soit bien dorée des 2 côtés. Rajoutez un peu d'huile si nécessaire.