En cuisine, je n'aime pas gaspiller ni jeter et parfois les petits restants de pain dur s'accumulent. Qu'en faire ? De la panure bien sûr, du pain perdu...mais le régal de ma famille, c'est la boule auvergnate.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pain dur
  • 120 g de jambon cru
  • 2 cs de farine
  • 2 œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • 300 ml de lait
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petite poignée de pistaches (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Coupez le pain dur en petits morceaux et le réduire en panure, réservez dans un saladier.
  3. Hachez le jambon cru, le persil et l'ail et rajoutez dans le saladier avec le gruyère râpé et la farine.
  4. Ouvrez les pistaches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante pour enlever la peau plus facilement.
  5. Versez le lait par dessus la préparation, poivrez, salez peu (car le jambon est parfois très salé), cassez les œufs et mélangez bien l'ensemble.
  6. Formez une grosse boule légèrement aplatie à la base et enfermez la dans une feuille d'aluminium ménager et faites cuire au four pendant 35 min .
  7. Enlevez la feuille d'aluminium et coupez en tranches pour servir.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez servir la boule auvergnate accompagnée d'une sauce tomate, d'une ratatouille ou de haricots à la provençale ou tout simplement d'une salade verte.
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