En cuisine, je n'aime pas gaspiller ni jeter et parfois les petits restants de pain dur s'accumulent. Qu'en faire ? De la panure bien sûr, du pain perdu...mais le régal de ma famille, c'est la boule auvergnate.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de pain dur
- 120 g de jambon cru
- 2 cs de farine
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 300 ml de lait
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petite poignée de pistaches (facultatif)
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°
- Coupez le pain dur en petits morceaux et le réduire en panure, réservez dans un saladier.
- Hachez le jambon cru, le persil et l'ail et rajoutez dans le saladier avec le gruyère râpé et la farine.
- Ouvrez les pistaches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante pour enlever la peau plus facilement.
- Versez le lait par dessus la préparation, poivrez, salez peu (car le jambon est parfois très salé), cassez les œufs et mélangez bien l'ensemble.
- Formez une grosse boule légèrement aplatie à la base et enfermez la dans une feuille d'aluminium ménager et faites cuire au four pendant 35 min .
- Enlevez la feuille d'aluminium et coupez en tranches pour servir.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez servir la boule auvergnate accompagnée d'une sauce tomate, d'une ratatouille ou de haricots à la provençale ou tout simplement d'une salade verte.
