J'ai rapporté du marché une magnifique botte de bettes ou blettes dont je ne vais rien perdre puisque je vais cuisiner les côtes en gratin et avec les feuilles je vais faire .... une tourte aux feuilles de bettes (taper dans recherche).

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • une botte  de côtes de bettes
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 cs de farine
  • 400 ml d'eau
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 80 g d'emmental râpé
  • sel
  • mélange 5 baies ou poivre
Préparation :
  1. Otez les feuilles des bettes pour ne garder que les côtes que vous couperez en tronçons. Lavez les.
  2. Faites cuire les côtes de bettes à couvert avec un grand verre d'eau et un peu de sel pendant 10 min environ. Il faut qu'elles restent un peu fermes. Égouttez les.
  3. Préchauffer le four à 210°.
  4. Réalisez un "roux". Pour cela délayez la farine dans un peu d'huile et faites légèrement roussir le mélange sur le feu. Dès que le mélange roussit, versez l'eau froide par dessus et portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le mélange 5 baies. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.
  6. Faites revenir les lardons dans une petite poêle.
  7. Versez les côtes de bettes dans un plat à gratin, répartissez les lardons par dessus et enfin versez la sauce pour napper le tout.
  8. Recouvrez d'emmental râpé et enfournez pour 40 min environ.

Astuces et suggestions :

Pour éviter que les côtes de bettes noircissent mettre un filet de citron dans l'eau de rinçage et dans l'eau de cuisson.

Vous pouvez servir le gratin de côtes de bettes avec une tranche de rôti.


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