J'ai acheté mes premières fraises de l'année et j'ai pas pu résister à l'envie d'une bonne tarte. La voilà, elle donne envie, non ?

Ingrédients :

Pour le fond de tarte

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 5 cs de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Pour la crème
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre
  • 350 ml de lait
  • 1/2 bâton de vanille ou sucre vanillé
  • 2 cs de maïzena.

  • 1 livre de fraises
  • 3 cs de gelée de groseilles

Préparation de la crème :

  1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
  2. Ajoutez la maïzena et 30 ml de lait, mélangez pour qu'il ne reste aucun grumeau.
  3. Portez  le lait à ébullition avec la vanille et versez le sur les jaunes tout en remuant
  4. Remettez  le mélange sur le feu et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
  5. Arrêtez le feu et réservez.

Préparation du biscuit :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la levure.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
  5. Versez dans un moule à fond de tarte et mettez au four pour 20 min
Pendant que le biscuit passe au four, nettoyez les fraises et équeutez les. Gardez les plus belles pour garnir la tarte et coupez les autres en tout petits dés que vous incorporerez à la crème.
Lorsque le biscuit est cuit, sortez le du four et démoulez. Lorsqu'il a un peu refroidi, étalez la crème par dessus puis garnissez avec les fraises coupées en deux.
Faites liquéfier la gelée de groseilles au micro ondes ou sur le feu avec 2 cs d'eau et nappez les fraises.
Dégustez bien frais.

Astuces et suggestions :

Ne jetez pas les blancs restants, congelez ou gardez les au frais pour faire des croquants aux amandes.(voir recette)
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