Lorsque je cuisine des côtes de bettes,  je garde les feuilles  pour réaliser cette délicieuse recette qui ne prend pas plus de 10 min de préparation.

Ingrédients :

  • Feuilles d'une botte de bettes.
  • 2 belles merguez ou 3 petites
  • 3 œufs
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'œuf

Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°
  2. Dans un saladier, mettez les feuilles de bettes cuites dans un peu d'eau salée et bien égouttées et donnez quelques coups de couteau pour les couper grossièrement.
  3. Ajoutez les œufs et les merguez coupées en petits morceaux.
  4. Étalez une pâte feuilletée dans un plat et versez la préparation par dessus.
  5. Entendre par dessus la 2ème pâte feuilletée.
  6. Soudez bien les bords des 2 pâtes à l'aide d'une fourchette.
  7. Donnez quelques coups de ciseau dans la pâte supérieure pour éviter qu'elle gonfle de trop à la cuisson.
  8. Dorez  avec le jaune d'œuf.
  9. Enfournez pour 35 min environ.

Astuces et suggestions :

Cette recette se décline en version individuelle pour une plus jolie présentation lors d'un diner entres amis et même en version miniature lors d'un apéritif dinatoire (dans ce cas ajoutez une merguez de plus pour épicer davantage).

Ne jetez pas le blanc d'œuf qui vous a servi à dorer mais confectionnez de délicieux croquants aux amandes (voir ici).
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