Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

mardi 12 novembre 2019

Bouchées aux cranberries et aux raisins

Des bouchées sans gluten, sans lactose et juste avec un peu de miel.

Idéales pour accompagner un thé ou un café, elles peuvent se conserver plusieurs jours.

Recette pour environ 24 bouchées

Ingrédients :

  • 60 g de cranberries séchées
  • 40 g de raisins secs blonds
  • 30 g de noisettes concassées
  • 80 g de farine de souchet
  • 60 g d'huile
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cs de miel liquide
Préparation :
  1. Si vous avez des cranberries et des raisins très secs vous pouvez les faire chauffer dans  du jus de pomme (un verre) jusqu'à ce que les fruits aient totalement absorbé le jus. 
  2. Fouettez ensemble les œufs et le miel. Incorporez ensuite l'huile, les amandes la farine avec la levure. Ajoutez ensuite les cranberries, les raisins et les noisettes concassées.
  3. Répartissez la préparation dans les mini moules à tartelettes et enfournez pour 15 minutes.

jeudi 7 novembre 2019

Liqueur de bergamote

La bergamote serait issue d'un croisement entre une orange amère et une lime appelée aussi citron vert.

Sa chair verdâtre est acide et amère ; son zeste, lui, diffuse un parfum puissant caractéristique et unique parmi les agrumes.

Je me suis servie du zeste pour réaliser une liqueur.

Ingrédients :

  • 1 litre d'alcool pour fruits
  • 5 bergamotes
  • 200 ml d'eau
  • 400 g de sucre
  • 300 ml de sirop de sucre de canne
Préparation :
  1. Prélevez le zeste des bergamotes à l'aide d'un économe de façon à ne prélever que la partie jaune du zeste, le blanc provoquant de l'amertume.
  2. Mettez  les zestes dans un bocal en verre puis versez par dessus l'alcool pour fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 21 jours.
  3. Au bout de 21 jours, Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop. Versez le sirop encore chaud dans le bocal et laissez infuser pendant 24 heures.
  4. Après 24 heures, filtrez, ajoutez le sirop de sucre de canne, mélangez  et mettez la liqueur en bouteille. 
Astuces et suggestions :
Pour une liqueur encore plus douce et épaisse, ajoutez du sirop de sucre de canne selon votre goût.

dimanche 3 novembre 2019

Figues au jambon cru au poivre et à la bûche de chèvre

Croustillant, fondant, sucré et salé à la fois !

Une recette pour cuisiner les dernières figues du jardin ou des étals.

Recette pour 10 figues rôties

Ingrédients :

  • 10 figues 
  • 10 tranches de jambon au poivre
  • 100 g de bûche de chèvre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Nettoyez les figues et fendez-les en 4 sur le dessus. Introduisez dans chaque figue un morceau de bûche de chèvre. Enroulez chaque figue dans une tranche de jambon cru au poivre et maintenez avec un cure-dent.
  3. Enfournez pour 20 minutes environ. Le jambon sera croustillant et le fromage fondant.
  4. Dégustez chaud en entrée.

vendredi 1 novembre 2019

Galettes de quinoa multicolore au chorizo

Il me restait du quinoa multicolore d'un précédent repas, faut dire que mon mari n'aime pas trop.

Le challenge consistait à lui faire manger le reste sans qu'il fasse trop la grimace alors j'ai eu l'idée de ces galettes auxquelles j'ai rajouté du chorizo dont il raffole et de l'emmental.

Résultat il en a mangé 4.

Désormais je sais comment lui faire manger le quinoa avec plaisir !

Recette pour 6 galettes (3 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de quinoa multicolore déjà cuit et refroidi
  • 1 oignon petit (50 g)
  • 50 g de chorizo fort
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 60 g de farine (blé ou riz)
  • 1 œuf
  • sel
  • un peu d'huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez l'oignon et le chorizo ensemble et mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier sauf l'huile.
  2. Divisez la préparation en 6 parts égales et façonnez les galettes, je me suis servi d'un cercle à pâtisserie. Réalisez l’opération sur une feuille de papier sulfurisé. 
  3. Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire sur feu vif mais pas brûlant 5 minutes de chaque côté pour obtenir des galettes bien dorées et croustillantes.
  4. Servez les galettes chaudes accompagnées d'une salade.

Astuces et suggestions :

Une fois que vous avez façonné les galettes, vous pouvez les congeler avant cuisson. Pour les cuire il vous suffira de les déposer encore congelées dans l'huile chaude mais pas brûlante et de les cuire une minute de plus de chaque côté.

- page 3 de 220 -