Astuces et recettes de cuisine

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dimanche 26 mai 2019

Cuillères aux rillettes de chorizo

De délicieuses rillettes au chorizo doux ou fort selon vos goûts à déguster tout simplement sur un bon pain frais.

Pour un apéritif dînatoire vous pouvez aussi les proposer sur des cuillères de pâte feuilletée  ou brisée.  

Recette pour 24 cuillères

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 100 g de chorizo fort
  • 70 g de fromage type Saint Moret
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
Préparation :
  1. Déroulez la pâte et piquez-la à la fourchette puis découpez  des cuillères à l'aide de l'emporte-pièces  (Guy Demarle pour moi) et placez-les dans les empreintes. Cuire au four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.
  2. Hachez fin le chorizo et mélangez avec le reste des ingrédients, réservez au frais.
  3. Garnir chaque cuillère avec un peu de rillettes

samedi 18 mai 2019

Radis au four et blanc de poulet

Une autre façon de consommer les radis, cuits au four avec un filet d'huile d'olive et l'assaisonnement de votre choix.

Le radis cuit a un peu le goût du navet.

Accompagné d'un blanc de poulet, voilà un plat diététique.   

Recette pour 2 personnes

ingrédients :

  • une belle botte de radis 
  • 2 filets de poulet
  • huile d'olive
  • sel poivre
  • curry
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Coupez les fanes de radis tout en laissant un petit peu de vert (vous pouvez garder les fanes pour une soupe ou des petites tourtes). Déposez les radis sur une plaque allant au four, Salez et poivrez et arroser d'un peu d'huile d'olive. Enfournez  20 à 30 minutes selon que vous désirez les radis croquants ou plus fondants.
  3. Un peu avant le fin de cuisson des radis, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire dorer les blancs de poulet sur les deux faces. Assaisonnez avec le sel et le curry, couvrez et terminez la cuisson à couvert.
  4. Servez les blancs de poulet accompagnés des radis au four.

vendredi 10 mai 2019

Menu tout vert

Aujourd'hui un menu tout vert et sans viande pour les intolérants au gluten.

Pour débuter J'ai fait des asperges vertes tout simplement en vinaigrette. 

J'ai coupé le tiers de la botte que j'ai gardé pour faire un velouté aux asperges ce soir.

Pour continuer j'ai fait des pâtes aux petits pois et cœur de laitue. 

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Recette pour une personne

Ingrédients ;

  • 50 g de pâtes de petits pois (rayon bio ou magasin diététique)
  • 2 échalotes
  • 1 cœur de laitue ou une sucrine 
  • 1 cc de parmesan
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cube or
  • sel
  • poivre
Préparation :
  1. Ciselez les échalotes et faites la fondre dans l'huile d'olive. Ajoutez le cœur de laitue lavé à l'eau et coupé en 4 ou effeuillé  ; assaisonnez, couvrez et laissez cuire à couvert et à feu doux.
  2. Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante avec un cube or pendant 8 à 10 minutes. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la laitue braisée et mélangez.
  3. Rectifiez l'assaisonnement et servez les pâtes chaudes et saupoudrées de parmesan.
Si vous souhaitez garder le thème "tout vert", vous pouvez terminer le repas par une mousse au kiwi

mardi 23 avril 2019

Lentilles corail aux fruits de mer

Lorsque j'ai vu cette recette je ne m'attendais pas à aimer plus que ça mais j'ai été bluffée par l'association j' ai même déjà refait ce plat et je l'ai partagé avec des invités qui ont aimé aussi.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 160 g de lentilles corail
  • 200 g de cocktail de fruits de mer surgelé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 pincées de gingembre
  • 10 g de beurre
  • 5 cl de vin
  • 2 cs d'huile d'olive + 2 autres
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Mettez les lentilles dans une passoire et passez les sous l'eau puis mettez les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide et salée. Ajoutez la feuille de laurier et faites cuire dans l'eau frémissante 15 minutes (c'est important de ne pas cuire les lentilles corail à gros bouillons car elles risquent de tomber en purée). 
  2. Pendant ce temps préparez la garniture. Ébouillantez les fruits de mer pendant 3 minutes puis égouttez les. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une petite sauteuse. Faites-y revenir l'ail ciselé 2 minutes.
  3. Ajoutez les fruits de mer et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à découvert pour que le vin blanc s'évapore un peu.
  4. Mélangez les fruits de mer avec les lentilles corail, ajoutez le gingembre, l'huile d'olive restante et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède.

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