Astuces et recettes de cuisine

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dimanche 11 juin 2017

Timbales de chou fleur

J'ai acheté un beau chou fleur dont j'ai vraiment tiré profit.

J'ai accommodé la première moitié en salade et avec l'autre moitié j'ai réalisé des timbales que j'ai servies le lendemain avec une tranche de rôti et quelques pommes de terre poêlées. Il m'a suffi de les réchauffer au micro-ondes juste avant le service.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 chou fleur 
  • 2 œufs
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • quelques brins de ciboulette
  • sel poivre
Préparation :
  1. Nettoyez le chou fleur et coupez le en bouquet puis faites le cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes. Écrasez le ensuite à la fourchette puis ajoutez les œufs, la farine et la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez et versez dans les petits moules circulaires, des moules à muffins en silicone peuvent faire l'affaire. 
  2. Placez les moules dans un plat dans lequel vous aurez mis de l'eau chaude et faites cuire au bain marie 30 minutes à 180° dans le four préchauffé.
  3. Laissez refroidir après cuisson pour permettre un démoulage plus facile. Réchauffez au micro-ondes avant le service.

vendredi 9 juin 2017

Tarte soleil aux poivrons rouges

Les beaux jours sont de retour et les apéros sur la terrasse aussi !

Une tarte soleil fait toujours de l' effet et pourtant la recette est assez facile à réaliser.

Idéale pour le service car chaque part est pré-découpée.

Vous pouvez la décliner à l'infini, pour cette fois j'ai choisi des poivrons rouges que j'ai bien relevés avec du piment d’Espelette.

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée
  • 3 gros poivrons rouges
  • 1 oignon
  • un peu d'huile d'olive
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, pour enlever le pédoncule et les pépins, puis en lamelles. Réservez. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Versez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon ensuite ajoutez les poivrons. Faites sauter l'ensemble 2 ou 3 minutes sur feu vif, salez, couvrez et laissez cuire environ 10 bonnes minutes. Lorsque les poivrons sont fondants, arrêtez la cuisson et hachez les rapidement sans cherchez à obtenir une purée trop fine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment d’Espelette, il faut que ce soit bien relevé. Laissez refroidir.
  3. Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et répartissez la préparation aux poivrons à la surface. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Posez un verre au centre de la pâte. Coupez les deux disques de pâte feuilletée superposés en huit parts égales et chaque part en trois. Vous obtenez donc vingt-quatre parts. Tournez chaque part trois fois sur elle-même  toujours du même côté.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ suivant le four.
  5. Dégustez tiède ou froid

dimanche 28 mai 2017

Tarte aux myrtilles

Pour une fois j'ai trouvé des myrtilles en caissette de 2 kg.

J'en ai profité pour faire de la confiture et bien sûr une délicieuse tarte aux myrtilles.

Ingrédients :

  • une pâte sablée (recette ici)
  • 750 g de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°, nettoyez les myrtilles et égouttez-les soigneusement sur un torchon.
  2. Étalez la pâte sablée, piquez-la et faites la cuire 10 minutes au four. A la sortie du four, répartissez la poudre d'amandes sur la surface de la pâte et ensuite garnissez le fond de tarte avec les myrtilles. Remettez la tarte au four pour 15 minutes.
  3. Préparez la crème, mélangez ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et la crème à l'aide d'un petit fouet. Quand les 15 minutes sont écoulées, versez la crème sur les myrtilles et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
  4. Un peu avant le service saupoudrez la tarte de sucre glace et régalez-vous.

mercredi 24 mai 2017

Tarte salée aux feuilles de blettes et au thon

Pas question pour moi de jeter les feuilles de blettes ou les fanes de radis, si elles sont jolies bien sûr et bien fraîches.

J'avais les deux et je les ai associées pour réaliser cette tarte.

Largement approuvée par tous les goutteurs, à refaire.

Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • les feuilles d'une botte de blettes et d'une botte de radis
  • 1 grosse échalote
  • 200 g de champignons de paris
  • une boite de thon au naturel
  • 3 œufs
  • 2 biscottes
  • 200 ml de crème fraîche liquide allégée 
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Nettoyez soigneusement les feuilles de blettes et les fanes de radis. Égouttez-les et faites les cuire dans un peu d'eau salée puis égouttez-les bien.
  2. Ciselez l’échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive  ; ajoutez ensuite les champignons nettoyés et coupés en morceaux pour les faire suer. salez et poivrez.
  3. Battez les œufs et la crème dans un saladier, ajoutez le mélange échalote-champignons, le thon égoutté et émietté, les biscottes écrasées les feuilles de blettes hachées grossièrement. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre.
  4. Étalez la pâte brisée et versez l'appareil sur la surface. Enfournez pour 30 minutes environ. Dégustez chaud ou tiède.

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