Astuces et recettes de cuisine

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mardi 14 mars 2017

Fondants aux amandes

De délicieux fondants aux amandes qui pourront convenir à des personnes allergiques au gluten puisqu'il n'y a pas de farine dans cette recette.

Le plus de ces fondants : le glaçage au rhum

Recette pour 12  fondants

Ingrédients :

  • 5 oeufs
  • 210 g de sucre
  • 250 g d'amandes en poudre
  • 6 gouttes d'amande amère
  • 125 g de beurre pommade 
Pour le glaçage :
  • 100 g de sucre glace
  • 15 g de rhum ambré 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° fonction chaleur tournante.
  2. Fouettez les œufs et le sucre de préférence à l'aide d'un robot jusqu'à ce que le mélange monte et blanchisse. 
  3. Ajoutez le beurre pommade peu à peu toujours en fouettant puis incorporez les amandes en poudre et les gouttes d'amande amère. Lorsque le mélange  est bien homogène, répartissez la pâte dans les moules en silicone.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ suivant le four. Les fondants doivent être bien dorés. Démoulez les fondants après cuisson et laissez-les refroidir.
  5. Préparez le fondant en mélangeant le sucre glace et le rhum . Pour liquéfier davantage le fondant vous pouvez le mélanger au bain marie. Versez le glaçage sur les  fondants et laissez-le prendre.
Conseils et astuces :
Les fondants seront encore meilleurs si vous les préparez la veille.

samedi 25 février 2017

Salade Sofia

La recette m'a été soufflée par mon petit fils Alexis (6 ans) qui l'a réalisée sous mes yeux de A à Z.

Merci Alexis c'était délicieux !

Recette pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

  • 8 clémentines
  • 2 bananes
  • 1 jus de citron
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 yaourts nature
Préparation :
  1. Pesez le sucre et le sucre vanillé pour obtenir 80 g. Ajoutez les 2 yaourts nature et mélangez.
  2. Épluchez les clémentines, séparez les différents quartiers et ajoutez les dans le saladier. Coupez les bananes en rondelles par dessus les clémentines et arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. 
  3. Mélangez l'ensemble de la salade et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

mardi 21 février 2017

Gratin de chou fleur

Le petit plus pour ce gratin ... l'ail et le gingembre infusé dans la crème.

Recette pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 2 gousse d'ail
  • un morceau de gingembre frais (comme mon pouce)
  • 1/2 de crème fraîche allégée
  • 100 g de comté
  • sel
Préparation :
  1. Détachez les bouquets du chou fleur et jetez les dans l'eau bouillante salée pendant 10 bonnes minutes puis égouttez avant de les placez dans le plat à gratin.
  2. Pendant que le chou fleur cuit, faites infuser dans la crème frémissante salée les gousses d'ail épluchées et coupées en deux ainsi que le gingembre.
  3. Versez la crème sur le chou fleur en la passant dans une passoire. Recouvrez de fromage râpé et enfournez pour 40 minutes à 180°.

samedi 11 février 2017

Moelleux chocolat à la poire sans gluten, sans lactose sans œufs et sans matières grasses

Les gâteaux sans gluten sont souvent plus denses mais si vous ajoutez des poires, ils deviendront fondants.

Recette pour 8 à 10 moelleux
Ingrédients :
  • 50 g de farine de riz semi complet
  • 50 g de maïzena
  • 80 de sucre
  • 2 soja sun au chocolat
  • une poire
  • 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre, levure). Faites un puits et versez les 2 soja sun. Mélangez au fouet pour obtenir un appareil homogène.
  3. Versez la préparation dans les moules en silicone (jusqu'à la moitié) puis ajoutez dans chaque moule quelques dés de poire. 
  4. Enfournez pour 25 minutes environ. Démoulez les moelleux encore un peu tièdes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir

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