Astuces et recettes de cuisine

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samedi 8 avril 2017

Rondelles de quenelles sautées

A picorer à l'apéritif, accompagnées de la sauce de votre choix ou juste natures.

Ingrédients :

  • 6 petites quenelles de Lyon 
  • huile d'olive
  • parmesan râpé
  • poivre 
Préparation :
  1. Coupez les quenelles en rondelles.
  2. Faites chauffer l'huile dans la poêle pour y faire sauter les quenelles en rondelles. Poivrez et saupoudrez de parmesan râpé. C'est prêt. 

samedi 1 avril 2017

Potimarron farci façon tartiflette

Une dernière fois avant les recettes plus printanières.

Une recette qui ravira les amateurs de sucré-salé.

Recette pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

  • un potimarron d'un kilo environ
  • 2 pommes de terre ( 200 g )
  • 200 g de reblochon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • un oignon pas trop gros
  • un peu de vin blanc
  • sel poivre

Préparation :

          1. Lavez le potimarron, essuyez-le, coupez le chapeau au niveau de la naissance des pépins. Replacez le chapeau sans vider le                         potimarron et filmez-le bien. Passez-le au micro-ondes pendant 10 minutes à 1000 watts. Retirez le potimarron du four, enlevez le                 film en faisant attention de ne pas vous brûler, retirez le chapeau et enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.

          2. Épluchez et ciselez l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Faites revenir l'oignon et les lardons dans                 un peu d'huile, ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et couvrez pour poursuivre la cuisson. Mélangez de temps en temps.                   Lorsque les pommes de terre sont cuites mais encore fermes, déglacez la poêle avec un fond de verre de vin blanc.

          3. Mettez un peu de pommes de terre dans le fond du potimarron puis une couche de reblochon coupé en lamelles et continuez                       d'alterner les couches. Terminez par du reblochon. Replacez le chapeau sur le potimarron et enfournez dans le four préchauffé à                   200° pendant 35 minutes.

          

          4. Après cuisson, coupez le potimarron en 2 ou en 4 et servez.

mardi 14 mars 2017

Fondants aux amandes

De délicieux fondants aux amandes qui pourront convenir à des personnes allergiques au gluten puisqu'il n'y a pas de farine dans cette recette.

Le plus de ces fondants : le glaçage au rhum

Recette pour 12  fondants

Ingrédients :

  • 5 oeufs
  • 210 g de sucre
  • 250 g d'amandes en poudre
  • 6 gouttes d'amande amère
  • 125 g de beurre pommade 
Pour le glaçage :
  • 100 g de sucre glace
  • 15 g de rhum ambré 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° fonction chaleur tournante.
  2. Fouettez les œufs et le sucre de préférence à l'aide d'un robot jusqu'à ce que le mélange monte et blanchisse. 
  3. Ajoutez le beurre pommade peu à peu toujours en fouettant puis incorporez les amandes en poudre et les gouttes d'amande amère. Lorsque le mélange  est bien homogène, répartissez la pâte dans les moules en silicone.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ suivant le four. Les fondants doivent être bien dorés. Démoulez les fondants après cuisson et laissez-les refroidir.
  5. Préparez le fondant en mélangeant le sucre glace et le rhum . Pour liquéfier davantage le fondant vous pouvez le mélanger au bain marie. Versez le glaçage sur les  fondants et laissez-le prendre.
Conseils et astuces :
Les fondants seront encore meilleurs si vous les préparez la veille.

samedi 25 février 2017

Salade Sofia

La recette m'a été soufflée par mon petit fils Alexis (6 ans) qui l'a réalisée sous mes yeux de A à Z.

Merci Alexis c'était délicieux !

Recette pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

  • 8 clémentines
  • 2 bananes
  • 1 jus de citron
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 yaourts nature
Préparation :
  1. Pesez le sucre et le sucre vanillé pour obtenir 80 g. Ajoutez les 2 yaourts nature et mélangez.
  2. Épluchez les clémentines, séparez les différents quartiers et ajoutez les dans le saladier. Coupez les bananes en rondelles par dessus les clémentines et arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. 
  3. Mélangez l'ensemble de la salade et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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