Astuces et recettes de cuisine

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mardi 3 septembre 2019

Flans aux feuilles de bettes et au thon

Une recette qui vous permettra d'utiliser les feuilles des côtes de bettes

Recette pour 4 flans

Ingrédients :

  • 200 g de feuilles de bettes cuites à l'eau et égouttées
  • 5 pétales de tomates confites
  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Hachez les feuilles de bettes et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Égouttez et émiettez le thon.
  3. Dans un saladier mélangez ensemble tous les ingrédients et versez la préparation dans les empreintes en silicone. Enfournez pour 15 minutes environ.
  4. Démoulez et dégustez chaud ou tiède en entrée.  

mardi 27 août 2019

Taboulé de millet à la betterave

Original et rafraîchissant .


Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
  • 60 g de millet décortiqué
  • 1 betterave rouge cuite
  • 30 g de fêta
  • 1/2 citron bien juteux
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de menthe ou à défaut de persil 
Préparation :
  1. Rincez le millet et faites le cuire dans au moins 3 fois son volume d'eau salée pendant 10 min. Couvrez et réservez
  2. Coupez la betteraves en cubes. Égouttez le millet. Dans un saladier mélangez millet et  betteraves. Salez, poivrez. Ajoutez la fêta émiettée, le jus de citron,  l'huile d'olive et la menthe ; mélangez et servez.

lundi 5 août 2019

Tapenade aux poivrons rouges

En été, c'est toujours aussi bon et aussi frais.

Ingrédients :

  • 3 poivrons rouges
  • 10 olives noires à la grecque
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à café de concentré de tomate
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Faites griller les poivrons sous le grill du four ou encore mieux sur le barbecue jusqu’à ce que la peau se boursoufle et se colore puis enveloppez-les   dans un sac de congélation pour qu'ils suent un peu. Ensuite pelez les poivrons.
  2. Placez tous les ingrédients dans un mini hachoir et mixez petit à petit pour obtenir la consistance désirée. Personnellement je n'aime pas que la tapenade soit trop lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour que ce soit bien relevé.
  3. Servez sur des toasts, des bruschetta ou tout simplement sur du pain frais.

mardi 30 juillet 2019

Tartelettes aux fraises sans gluten et sans lactose

Un dessert délicieusement frais et léger.

Comme tout le monde n'a pas des moules à tartelettes en silicone, j'ai adapté la recette.

En effet on peu faire une plaque de génoise et découper des cercles que l'on garnira de crème (comme elle est épaisse, elle ne coulera pas). 

Ensuite on y déposera la garniture aux fraises. 

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Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 1cs de gelée de groseilles 

Pour la génoise :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre (100 + 50)
  • 45 g de farine de riz 
  • 45 maïzena
  • 2 cs d'eau chaude
Pour la crème : 
  • 1/4 l de lait d'amandes
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g de sucre
  • 1cs de maïzena
  • un peu de vanille en poudre
Préparation de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 210 °.
  2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige puis incorporez 50 g de sucre. Battez les jaunes avec 100 g de sucre et 2 cs d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez le tout. Versez la préparation dans des petits moules si vous en avez ou sur une plaque à pâtisserie  garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour  10 à 12 minutes.
  3. A la sortie du four retourner les moules ou la plaque sur une feuille silicone et démoulez. Retirez le papier sulfurisé si vous utilisez une plaque et lorsque la génoise est refroidie, découpez à l'emporte-pièces des cercles de 8 cm environ. Réservez

Préparation de la crème :

  1. Dans un petit saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sucre, la vanille, la maïzena avec 3 cuillères à soupe environ de lait d'amandes et faites bouillir le restant du lait.
  2. Versez le lait bouillant dans le saladier tout en remuant. Versez la préparation dans la casserole puis mettez la sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Sortez du feu, filmez au contact et réservez au frais.
Montage des tartelettes :
  1. Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière. 
  2. Déposez sur la crème de chaque tartelette des quartiers de fraises comme sur la photo et une fraise au centre.
  3. Mixez le restant de fraises avec la gelée de groseilles et versez le coulis sur les tartelettes au moment de servir.

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