Astuces et recettes de cuisine

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Tourtes

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lundi 11 juillet 2011

Gros chausson aux feuilles de céleri, tomates confites et merguez

On utilise souvent les feuilles de céleri pour parfumer une soupe, un bouillon, une salade mais on les cuisine rarement seules.

Découvrez une autre façon de les accommoder, le chausson aux feuilles de céleri, avec des tomates confites et des merguez.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • la partie supérieure d'un pied de céleri vert
  • 50 g de pétales de tomates confites
  • 2 merguez
  • 2 œufs + 1 jaune
  • sel
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Coupez le céleri juste en dessous des premières feuilles, nettoyez et mettez le à cuire à couvert dans de l'eau salée pendant 15 min environ puis laissez bien égoutter. Hachez grossièrement et mettez dans un petit saladier.
  3. Faites cuire les merguez dans une poêle puis coupez les en petits morceaux ainsi que les tomates confites.
  4. Cassez les œufs dans le saladier par dessus le céleri, ajoutez les merguez et les tomates en morceaux, salez et mélangez bien l'ensemble.
  5. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la préparation sur la moitié de la pâte et rabattez l'autre moitié par dessus pour former un gros chausson. Soudez les bords ensemble à l'aide d'une fourchette. Faites quelques entailles aux ciseaux pour que la pâte ne gonfle pas. Dorez la pâte avec le jaune d’œuf et enfournez pour 40 min environ.

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vendredi 15 avril 2011

Tourte aux feuilles de bettes

Lorsque je cuisine des côtes de bettes,  je garde les feuilles  pour réaliser cette délicieuse recette qui ne prend pas plus de 10 min de préparation.

Ingrédients :

  • Feuilles d'une botte de bettes.
  • 2 belles merguez ou 3 petites
  • 3 œufs
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'œuf

Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°
  2. Dans un saladier, mettez les feuilles de bettes cuites dans un peu d'eau salée et bien égouttées et donnez quelques coups de couteau pour les couper grossièrement.
  3. Ajoutez les œufs et les merguez coupées en petits morceaux.
  4. Étalez une pâte feuilletée dans un plat et versez la préparation par dessus.
  5. Entendre par dessus la 2ème pâte feuilletée.
  6. Soudez bien les bords des 2 pâtes à l'aide d'une fourchette.
  7. Donnez quelques coups de ciseau dans la pâte supérieure pour éviter qu'elle gonfle de trop à la cuisson.
  8. Dorez  avec le jaune d'œuf.
  9. Enfournez pour 35 min environ.

Astuces et suggestions :

Cette recette se décline en version individuelle pour une plus jolie présentation lors d'un diner entres amis et même en version miniature lors d'un apéritif dinatoire (dans ce cas ajoutez une merguez de plus pour épicer davantage).

Ne jetez pas le blanc d'œuf qui vous a servi à dorer mais confectionnez de délicieux croquants aux amandes (voir ici).
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