Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tartes sucrées

Fil des billets

dimanche 16 août 2015

Tarte abricots-crème aux amandes

Ingrédients :

  • une pâte  sablée (recette ici)
  • 800 g d'abricots
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de sucre
  • 300 ml de lait
  • 1 cs de maïzena
  • 2 cs d'amandes en poudre
Préparation :
  1. Préparez la pâte sablée puis laissez la reposer une heure au réfrigérateur avant de l'étendre dans le plat à tarte.
  2. Préchauffez le four à 200°. Lavez les abricots et ouvrez les en deux pour enlever les noyaux. Disposez les oreillons d'abricots sur la pâte.
  3. Dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients restants pour obtenir une crème liquide bien lisse. Versez-la sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 minutes selon les fours.

vendredi 20 mars 2015

Petites tartelettes à la bergamote meringuée

Si vous résistez à la tentation de déguster le lemon curd à la cuillère, vous pourrez vous en servir pour préparer de délicieuses mignardises meringuées.

Recette pour une trentaine de réductions

Ingrédients :

   * 2 pâtes brisée

   * 1 pot de lemon curd à la bergamote (recette ici)

   * 2 blancs d'œufs

   * 100 g de sucre

Préparation :

1°) Etalez les pâtes et garnissez les petits moules à tartelettes. Les cuire à blanc pendant 15 minutes à 180° en mettant quelques haricots secs à la surface pour éviter que la pâte ne monte.

2°) Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème à la bergamote.

3°) Montez doucement les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Garnir chaque tartelette avec un peu de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Placez les tartelettes quelques minutes sous le grill le temps que la meringue change de couleur.

vendredi 14 novembre 2014

Tarte aux pommes et aux coings

Pour réaliser cette tarte il faut faire une compote pommes-coings. Prévoyez un coing pour 4 ou 5 pommes et sucrez selon votre goût.

J'ai vu dans le commerce des petits pots individuels de cette compote, voilà qui peut éviter quelque préparation.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • un bol de compote pommes-coings
  • 4  ou 5 pommes suivant la grosseur
  • 3 cuillères à soupe de gelée de coings

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.
  3. Etalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et répartissez la compote pommes-coings à la surface.
  4. Disposez les lamelles de pommes sur la tarte et enfournez pendant 35 minutes.
  5. Passez la gelée de coings quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir un peu et étalez la au pinceau sur toute la surface de la tarte.

jeudi 16 octobre 2014

Tarte aux quetsches

Sur les conseils d'un ami j'ai changé ma façon de procéder pour réaliser ma tarte aux quetsches. elle conviendra aussi pour toutes les tartes aux prunes.

J'ai dénoyauté mes quetsches sans les ouvrir complètement et j'ai reformé le fruit après avoir ôté le noyau. D'habitude je coupe les fruits en quatre et je les dispose sur ma pâte.

C'est tout aussi bon, très présentable et on gagne du temps.

La tarte aux quetsches est enfantine à réaliser.

Il suffit d'étendre une pâte feuilletée (recette maison ici) ou pâte sucrée dans un moule à tarte. 

Saupoudrez ensuite le fond de pâte d'un peu de farine (ou de poudre d'amandes ou encore de chapelure).

Il ne reste plus qu'à disposer les fruits puis à enfourner à 200° dans la partie basse du four pour 35 minutes environ.

Ne sucrez la tarte qu'après cuisson pour éviter que les fruits rendent trop d'eau ce qui ramollirait la pâte.

- page 2 de 11 -