Astuces et recettes de cuisine

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mardi 1 novembre 2011

Soupe de courge à ma façon

Avec le retour du froid, on apprécie de temps à autre une petite soupe. Cette recette de soupe de courge est servie bien chaude avec du pain grillé et du gruyère râpé.

Recette pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • une tranche de courge de 600 g environ
  • une grosse pomme de terre ou 2 petite
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  • une tranche de pain par personne
  • gruyère râpé à volonté
Préparation :
  1. Épluchez la courge et la pomme de terre, lavez les et coupez les en gros dés dans une cocotte minute. Ajoutez un litre d'eau, salez et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en pression de la cocotte.
  2. Mixez l'ensemble pour obtenir un velouté. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le beurre, mélangez.
  3. Servez bien chaud avec une tranche de pain grillé et du gruyère râpé.
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jeudi 28 avril 2011

Soupe de fanes de radis

Les températures ont chuté de 10° en peu de temps et j'avais envie d'une bonne soupe.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • Les fanes d'une botte de radis (une bonne poignée)
  • sel poivre
  • 50 g de beurre ou 2 cs de crème fraiche épaisse
Préparation :
  1. Épluchez les pommes de terre et l'oignon.
  2. Triez et lavez les plus belles fanes de radis de façon à en obtenir une grosse poignée.
  3. Mettez les fanes de radis dans une cocotte, coupez les pommes de terre et l'oignon par dessus.
  4. Couvrez d'eau, salez et faites cuire 10 min à la cocotte.
  5. Lorsque la soupe est cuite, mixez la. Rectifiez l'assaisonnement.
  6. Ajoutez le beurre ou la crème fraiche avant de servir.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez réaliser cette soupe avec du bouillon de poule; mais on sentira moins le goût des feuilles de radis.

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mardi 29 mars 2011

Soupe à l'oseille

Préparation 10 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 belles pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • une grosse poignée d'oseille
  • sel poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche ou 50 g de beurre (je préfère le beurre)
Préparation :
  1. Épluchez les légumes et lavez les soigneusement ainsi que l'oseille.
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile.
  3. Ajoutez l'oseille et faites la un peu réduire.
  4. Mettez par dessus les légumes coupés en dés.
  5. Couvrez d'eau (environ 2 litres).
  6. Salez, poivrez et laissez cuire doucement à couvert 20 min à la casserole (10 min à la cocotte minute)
  7. Lorsque les légumes sont cuits, mixez les et ajoutez la crème fraiche ou le beurre.
Astuces et suggestions :

Vous n'êtes pas obligé de mettre une carotte, bien souvent la soupe à l'oseille se fait sans mais il se trouve que le sucré de la carotte se marie bien avec l'acidulé de l'oseille.
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