Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

vendredi 23 novembre 2012

Velouté de cèleri rave au roquefort

Aujourd'hui je vous propose un potage de caractère qui sort de l’ordinaire : un velouté de cèleri au roquefort.

Si vous préférez vous pouvez utiliser un autre fromage bleu genre "stilton" ou autre.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 350 g de cèleri rave épluché
  • 1/2 citron
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • 50 g de roquefort ou autre fromage bleus
  • 1 cube de bouillon de poule
  • un peu de beurre et d'huile
  • 100 g de bâtonnets de lard fumé
  • sel poivre
Préparation :
  1. Épluchez le cèleri et coupez le en morceaux puis recouvrez le d'eau, ajoutez  le jus de citron pour éviter qu'ils noircisse. Emincez l'oignon et coupez la pomme de terre en petits dés après l'avoir épluchée.
  2. Faites revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ajoutez les dés de pomme de terre. Mélangez sur feu vif puis couvrez d'eau, ajoutez le bouillon de poule, le cèleri. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème et le roquefort. Mixez le tout puis remettez dans la casserole pour réchauffer mais sans laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez le potage après l'avoir parsemé de quelques petits lardons grillés et éventuellement de petits croûtons.

jeudi 19 avril 2012

Soupe à l'eau de lentilles

Dans la série "anti-gaspi", j'ai utilisé l'eau de cuisson de lentilles pour faire un fond de soupe.

Idéal pour ne rien perdre des éléments nutritifs des lentilles.

Ingrédients :

  • eau de cuisson de lentilles
  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Après avoir fait cuire les lentilles (vertes) dans l'eau avec un bouquet garni et un oignon entier, égouttez les et récupérez l'eau de cuisson.
  2. Épluchez les légumes, coupez les en morceaux et jetez les dans l'eau de lentilles, ajoutez de l'eau si nécessaire et faites cuire à couvert pendant 15 à 20 min.
  3. Mixez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de crème fraîche liquide.
Quelques recettes réalisées avec des lentilles (cliquez sur l'image pour avoir la recette) :
En salade avec des cigares de knacks
Façon cappucino
A la tomate et avec des saucisses
Voter pour cet article sur Wikio

lundi 12 mars 2012

Velouté de chou-fleur au saumon

Un potage que vous pourrez servir en entrée lors d'un dîner, le saumon donnant un petit côté festif. 

L'association chou-fleur et saumon fumé nous a beaucoup plu, nous nous sommes régalés.

Recette pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 chou fleur
  • 50 ml de crème fraîche
  • 120 g de saumon fumé
  • un cube de bouillon de volaille
  • 1/2 cc de coriandre en poudre
  • sel
Préparation :
  1. Lavez et coupez le chou fleur en petits bouquets.
  2. Faites bouillir un bon litre d'eau avec le bouillon de volaille, ajoutez le chou fleur et laissez cuire à couvert. Lorsque le chou fleur est cuit, mixez pour obtenir un velouté. Versez la crème dans le velouté et assaisonnez avec la coriandre en poudre. Gouttez et ajoutez du sel si nécessaire.
  3. Versez dans des petits bols et parsemez de petites lamelles de saumon fumé. Servez avec des petits toasts grillés.
Voter pour cet article sur Wikio

mardi 1 novembre 2011

Soupe de courge à ma façon

Avec le retour du froid, on apprécie de temps à autre une petite soupe. Cette recette de soupe de courge est servie bien chaude avec du pain grillé et du gruyère râpé.

Recette pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • une tranche de courge de 600 g environ
  • une grosse pomme de terre ou 2 petite
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  • une tranche de pain par personne
  • gruyère râpé à volonté
Préparation :
  1. Épluchez la courge et la pomme de terre, lavez les et coupez les en gros dés dans une cocotte minute. Ajoutez un litre d'eau, salez et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en pression de la cocotte.
  2. Mixez l'ensemble pour obtenir un velouté. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le beurre, mélangez.
  3. Servez bien chaud avec une tranche de pain grillé et du gruyère râpé.
Voter pour cet article sur Wikio

- page 2 de 3 -