Astuces et recettes de cuisine

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Salades composées

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vendredi 21 juillet 2017

Salade boulgour et lentilles aux légumes de saison

Une salade idéale pour l'été, elle donne énergie et fraîcheur.

Vous pouvez associer au boulgour et lentilles d'autres légumes de saison comme des radis coupés en rondelles qui apporteront du croquant à votre salade.

Recette pour 6 personnes 

Ingrédients :

  • 1 verre de boulgour
  • 2 verres de lentilles vertes
  • 2 ou 3 carottes selon la grosseur
  • 1 poivron rouge, à défaut vous pouvez utiliser des poivrons grillés et marinés en bocal
  • 1 petite tige de céleri branche (facultatif)
  • quelques tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • vinaigrette
Préparation :
  1. Faites cuire le boulgour et les lentilles séparément selon les indications données sur les paquets. Égouttez après cuisson et réservez.
  2. Faites griller le poivron au four puis enveloppez-le d'un papier sulfurisé pour le faire suer, ainsi vous pourrez plus facilement le peler. 
  3. Pelez les carottes et hachez-les. Lavez et coupez la branche de céleri en petits dés.
  4. Dans un saladier, mélangez ensemble le boulgour, les lentilles, les carottes, le céleri, le poivron coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux, le persil et l'ail hachés. Assaisonnez avec la vinaigrette et placez au frais jusqu'au moment de servir. 

lundi 19 septembre 2016

Salade de chou chinois

Une petite salade qui change de l'ordinaire.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

   - quelques feuilles de chou chinois

   - 1 grosse carotte

   - 1 tranche d'ananas frais

   - 1 cs de graines de sésame grillé

   - 1 cs de sauce soja

   - 1 cs de vinaigre

   - 1 cs d'huile d'olive

   - 1 filet de miel liquide

   - 1/2 poivron rouge (petit)

   - sel

Préparation :

1°) Lavez les légumes. Coupez le chou et le 1/2 poivron en fines lanières et la carotte en julienne. Coupez l'ananas en fins bâtonnets.

2°) Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le miel et le sel. Versez la sauce sur les légumes, parsemez de graines de sésame, mélangez et laissez passer 5 minutes avant de servir le temps que le chou s'attendrisse au contact de la sauce.

lundi 7 juillet 2014

Salade de chou kalé

J'ai entendu parler du chou kalé pour la première fois dans la chronique de Laurent Mariotte.

Sa recette m'a intrigué et peu de temps après j'ai vu une autre émission sur la culture de cette variété de chou qui commencent à trouver sa place sur nos étals.

Bref, j'en ai trouvé pour la première fois en faisant mon marché, il était vendu en petites bottes de 5 tiges et j'ai voulu tester sans tarder.

Le verdict : tout le monde a aimé, à refaire.

Recette pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 tiges de chou kalé
  • une petite betterave rouge crue
  • une cuillère à soupe de pignons de pins
  • quelques copeaux de parmesan
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
  1. Nettoyez les tiges de chou kalé, coupez les tiges et émincez finement les feuilles, réservez dans un saladier.
  2. Épluchez, lavez et râpez grossièrement la betterave rouge, ajoutez la dans le saladier.
  3. Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Dix minutes avant de servir ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez. Dressez dans les assiettes, parsemez de copeaux de parmesan et de quelques pignons de pins.

dimanche 8 juin 2014

Salade de pois chiches aux harengs fumés

Une salade complète, croquante et de saison.

Ingrédients :

  • 1 boite 4/4 de pois chiches
  • une dizaine de radis
  • 1 branche de céleri 
  • 2 filets de harengs fumés doux
  • 2 poivrons grillés et marinés
  • quelques olives noires
  • 1 oignon frais
  • sauce vinaigrette
Préparation :
  1. Rincez et égouttez les pois chiches avant de les verser dans un saladier.
  2. Nettoyer le céleri et les radis puis ciselez grossièrement le céleri (feuilles et branche) et découpez les radis en rondelles. Ajoutez les aux pois chiches ainsi que les harengs fumés coupés en petits morceaux, les olives noires, l'oignon frais ciselé et les poivrons coupés eux aussi en morceaux.
  3. Préparez une vinaigrette et mélangez la à la salade. 

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