Astuces et recettes de cuisine

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Recettes pouvant être préparées à l'avance

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dimanche 11 juin 2017

Timbales de chou fleur

J'ai acheté un beau chou fleur dont j'ai vraiment tiré profit.

J'ai accommodé la première moitié en salade et avec l'autre moitié j'ai réalisé des timbales que j'ai servies le lendemain avec une tranche de rôti et quelques pommes de terre poêlées. Il m'a suffi de les réchauffer au micro-ondes juste avant le service.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 chou fleur 
  • 2 œufs
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • quelques brins de ciboulette
  • sel poivre
Préparation :
  1. Nettoyez le chou fleur et coupez le en bouquet puis faites le cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes. Écrasez le ensuite à la fourchette puis ajoutez les œufs, la farine et la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez et versez dans les petits moules circulaires, des moules à muffins en silicone peuvent faire l'affaire. 
  2. Placez les moules dans un plat dans lequel vous aurez mis de l'eau chaude et faites cuire au bain marie 30 minutes à 180° dans le four préchauffé.
  3. Laissez refroidir après cuisson pour permettre un démoulage plus facile. Réchauffez au micro-ondes avant le service.

mardi 27 décembre 2016

Recettes pouvant être préparées à l'avance

Un petit panel de recettes gourmandes pouvant être préparées la veille

Truffes roses cœur fondant au chocolat

Truffes déguisées

Stollen

Mousse de marron aux poires

dimanche 17 avril 2016

Recettes pouvant être préparées à l'avance

Savarin des îles

Vous pouvez préparer le savarin et la crème qui l'accompagne la veille (filmez la crème au contact pour éviter qu'il ne se forme une peau sur le dessus). Coupez les fruits le jour même pour éviter qu'ils ne s’oxydent.

Souris d'agneau confite à l'ail, au thym et au romarin

Un plat toujours meilleur réchauffé.

Petits cakes aux harengs fumés

Vous pouvez préparer ces petits cakes la veille. On peut également les congeler et les repasser quelques minutes au four le jour même.

Crème brûlée catalane

Elle peut se préparer la veille mais brûlez-la au moment de servir

Chili végétarien

Comme le vrai chili, il est meilleur réchauffé. 

On peut l'accompagner de riz.

Mousse mangue-fruits de la passion

Une délicieuse mousse qui peut se préparer la veille. 

On peut même la congeler.

Houmous à ma façon à la menthe et à la coriandre

On peut le préparer la veille, toujours délicieux accompagné de pain grillé ou de bâtonnets de légumes.

Polenta à la basquaise

Un accompagnement qu'on peut préparer la veille et réchauffer le jour même. 

Il peut accompagner le fameux poulet basquaise.