Astuces et recettes de cuisine

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Quiches et tartes salées

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mercredi 21 septembre 2016

Tarte-couronne aux légumes et au pesto

Une tarte aux légumes revisitée.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une courgette
  • une petite carotte
  • 12 tomates cerises
  • un oignon
  • 2 cs de pesto
  • 60 g de fêta
  • quelques pignons
  • un filet d'huile d'olive
  • sel et poivre 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Ciselez finement l'oignon, réservez. Lavez les légumes (courgette et carotte) et découpez-les en lanières à l'aide d'un économe. 
  3. Déroulez la pâte feuilletée, placez un bol à bouchon au centre, appuyez légèrement pour laisser la marque. Retirez le bol et découpez le centre en 8 à l'aide d'un couteau.
  4. Tartinez la pâte de pesto (sauf le centre). Disposez par dessus le pesto l'oignon ciselé et les lanières de légumes, ajoutez les tomates-cerises coupées en 2, les pignons de pin, et la fêta émiettée. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

       5. Repliez les triangles de pâte du centre sur les légumes. Enfournez pour 25 minutes environ.

mercredi 6 avril 2016

Tarte aux poireaux et à la fourme d'Ambert façon Tatin

Pour cette recette j'ai choisi la fourme d'Ambert pour relever la douceur des poireaux mais si vous préférez vous pouvez utiliser un fromage au goût moins soutenu comme le Brillat-Savarin par exemple.

 


Ingrédients :
  • un disque de pâte brisée ou feuilletée
  • 600 g de poireaux
  • 200 g de fourme d'Ambert
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 220°.
  2. Coupez les poireaux en tronçons de 2 cm de long environ puis plongez les dans l'eau en brassant de temps en temps pour éliminer toutes traces de terre.
  3. Émincez les échalotes et grattez la croûte du fromage, puis coupez le en lamelles.
  4. Faites mousser le beurre dans une poêle ou un moule allant au four, ajoutez les échalotes et les tronçons de poireaux bien serrés les uns contre les autres. Salez légèrement (à cause du fromage), poivrez et laisser légèrement roussir. Répartissez ensuite les lamelles de fromage sur les poireaux  et recouvrez le tout du disque de pâte de votre choix en glissant la pâte à l'intérieur de la poêle.
  5. Enfournez pour environ 25 minutes.
  6. Retournez la tarte encore chaude dans un plat, coupez la en parts et dégustez tiède avec une salade verte.












 

lundi 19 janvier 2015

Quiche sans pâte aux brocolis, petits pois et parmesan

Vous pouvez préparer la quiche sans pâte avec toutes sortes de garnitures. 

Ma quiche est un peu épaisse car je l'ai faite dans un moule un peu trop petit, utilisez plutôt un moule à manquer.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • sel et poivre
  • 250 g de petits bouquets de brocolis
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 100 g de parmesan

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Graissez un moule à manquer et déposez-y les petits bouquets de brocolis, les petits pois et saupoudrez avec le parmesan.
  3. Faites la pâte en mélangeant la farine avec les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Vous obtenez une pâte de la consistance d'une pâte à crêpes, versez-la sur les légumes et enfournez pour  40 minutes.
  4. Consommez tiède.

samedi 22 novembre 2014

Tarte pommes de terre-endives au camembert

Aujourd'hui, pour cette recette, c'est le choc des régions !

Les endives du Nord rencontrent le camembert de Normandie

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de pommes de terre cuites à la vapeur
  • 500 g d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 180 g de camembert
  • 1 filet d'huile
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
Préparation :
1°) Nettoyez les endives, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes environ   puis  égouttez les en fin de cuisson.
2°) Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle avec un filet d'huile puis ajoutez les pommes de terre (cuites à la vapeur) coupées en rondelles. Assaisonnez.
3°) Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et disposez dessus les pommes de terre et les lardons. Recouvrez avec les endives égouttées.
4°) Battez l'œuf en omelette et versez-le sur la tarte.
5°) Coupez le camembert en fines lamelles et disposez-les sur la surface de la tarte. Enfournez pour 35 minutes environ dans le four préchauffé à 200°.

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