Astuces et recettes de cuisine

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Pizzas flam's

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lundi 18 février 2013

Pizza au thon et aux trois fromages

Une petite pizza au thon, ça vous dit ?

Ingrédients :

Je donne les proportions pour une pâte à pizza un peu plus épaisse, personnellement je mets que 200g de farine car j'aime les pizzas plus fines.

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Pour la garniture 
  • une tasse de coulis de tomate
  • une boite de thon au naturel
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • la moitié d'un oignon ou 1 petit
  • 150 g de mélange de 3 sortes de fromage à fondre
  • origan
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Préparez la pâte à pizza à l'avance qu'elle ait de temps de pousser puis étalez la.
  3. Versez le coulis sur la surface de la pâte, ajoutez l'oignon émincé très finement, le thon émietté, les olives vertes, l'origan, le sel et le poivre. 
  4. Parsemez avec le fromage coupé en dés et enfournez pour 20 minutes environ

lundi 28 janvier 2013

Pissaladière

Un régal à condition d'aimer et les oignons et les anchois.

Sur une pâte à pain un peu épaisse et bien croustillante.

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède (15cl)
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Ingrédients pour la garniture :
  • 4 gros oignons ou 6 plus petits
  • 1 cs de pâte d'anchois
  • sel, poivre
  • quelques anchois allongés à l'huile d'olive
  • thym
  • quelques olives noires
Préparation de la pâte :
  1. Délayez la levure dans l'eau tiède, rajoutez 1 cuillère de farine, le sucre et laissez monter 10 min.
  2. Versez la farine avec le sel dans un saladier, faites une fontaine au centre et mettez y le levain avec l'huile. Bien mélanger le tout, et travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant une dizaine de minutes. Laissez reposer dans le saladier couvert d'un linge.
  3. Quand la pâte a doublé de volume, faites la redescendre et étendez la sur une plaque enduite d'huile d'olive.
Préparation de la garniture :
  1. Émincez finement les oignons et faites les fondre dans l'huile d'olive. 
  2. Hors du feu ajoutez la pâte d'anchois, le poivre et le thym. Étalez la préparation sur la pâte à pain. Garnissez avec quelques anchois et les olives noires et enfournez 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.

lundi 14 janvier 2013

Pizza aux poireaux confits et au jambon blanc

J'ai voulu essayer une recette proposée par le magasin Grand Frais.



Ingrédients :

  • 400 g de pâte à pizza recette ici
  • 800 g de poireaux
  • 125 g de mozzarella
  • 150 g de chèvre frais
  • 150 g de jambon blanc
  • 30 g de beurre
  • origan
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 240°
  2. Nettoyez les poireaux et gardez seulement les blancs que vous couperez finement. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et moelleux. Salez, poivrez et réservez.
  3. Coupez le jambon en petits cubes ainsi que la mozzarella égouttée.
  4. Étalez la pâte à pizza puis garnissez la avec les poireaux refroidis. Ajoutez la mozzarella puis enfournez pour 16 minutes.
  5. Sortez la pizza du four, ajoutez le jambon, le fromage de chèvre frais en petits dés, l'origan puis poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.
  6. Arrosez avec l'huile restant à la sortie du four et servez en portions.

mercredi 7 novembre 2012

Soirée tartes flambées ou flam's

Pour réaliser de bonnes flam's ou de bonnes pizzas, il faut un bon four.

Je vous propose de faire un petit tourici  pour découvrir le Four à pizza modèle Régina que je n'ai jamais vu dans le commerce.

Le four atteint rapidement une température pouvant aller jusqu'à 400° grâce à la pierre réfractaire qui emmagasine la chaleur. 

Avec le temps la pierre brunit et les flam's et les pizzas deviennent encore meilleures avec un petit goût de feu de bois

Voilà mon four après des mois d'utilisation. On voit bien la pierre réfractaire brunie par la cuisson des pizzas et des flam's  qui donne un goût incomparable.

J'en suis ravie et mes convives également.

Il faut pas plus de 3 à 4 minutes pour obtenir une flam délicieuse et croustillante à souhait.

Offrez vous ou faites vous offrir ce four, vous ne le regretterez pas.

Astuces et suggestions :

La pierre ne se nettoie pas. Lorsqu'elle est froide mouillez la avec une éponge et grattez la avec une  spatule métallique.

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