Astuces et recettes de cuisine

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Légumes

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mercredi 7 mai 2014

Fleurs de carotte

Aujourd'hui je teste une nouvelle façon de présenter les carottes en accompagnement.

En effet j'ai acheté à la foire une espèce de gros taille-crayon  qui donne de jolies fleurs.

Les voilà crues, juste taillées avant cuisson à la vapeur.

J'ai cuit les fleurs de façon à ce qu'elles restent un peu croquantes. 

Je m'aperçois que le mode de cuisson et la taille des légumes modifient vraiment le goût des aliments pour une plus grande variétés de saveurs et aussi pour notre plus grand plaisir.

Accompagnées de quelques potatoes et d'une paupiette, ce sera parfait pour mon repas de midi.


Oups !!! j'allais oublié de vous montrer le super taille-légumes. Si vous souhaitez savoir comment l'utiliser vous pouvez regarder cette petite vidéo.

vendredi 11 avril 2014

Champignons marinés

Vous pourrez utiliser les champignons marinés, tels quels sur du bon pain frais ou sur une pizza. 

Ils conviendront également parfaitement pour relever une salade.

Ingrédients pour un gros bocal ou deux petits :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 750 ml d'eau
  • un citron
  • sel, poivre
  • une grosse gousse d'ail ou deux petites
  • une poignée de persil
  • de l'huile d'olive
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons et hachez-les grossièrement au couteau. Arrosez les avec du jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
  2. Faites bouillir l'eau et le vinaigre et salez. Versez les champignons dans l'eau bouillante et pochez les pendant 3 minutes avant de les égoutter.
  3. Hachez le persil et l'ail, ajoutez aux champignons égouttés. Rectifiez l'assaisonnement. Remplissez les bocaux avec les champignons et couvrez à hauteur d'huile d'olive. Laissez macérer une bonne semaine avant de consommer.

lundi 2 décembre 2013

Fonds d'artichauts aux champignons et lardons

Ces fonds d'artichauts garnis peuvent être servis en garniture d'un rôti de veau ou de porc (une suggestion ici). 

Nappés avec un peu de jus de viande, un régal pour les amateurs d'artichauts.

Recette pour 8 fonds d'artichauts

Ingrédients :

  • 8 beaux fonds d'artichauts surgelés 
  • 250 g de champignons de paris
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • un peu de persil
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre 
Préparation :
  1. Jetez les fonds d'artichauts surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes après la reprise du bouillon.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons, ajoutez ensuite les champignons nettoyés et émincés. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail haché et du persil.
  3. Égouttez les fonds d'artichauts et placez les dans le plat de service, garnissez les avec les champignons. Servez avec une tranche de rôti et nappez avec le jus de viande.

vendredi 4 octobre 2013

Wok de légumes à la chinoise

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de carottes
  • 150 g de pois gourmands ou à défaut des haricots verts
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 1 petit poivron rouge
  • 6 oignons frais avec leurs tiges
  • 4 ou 5 brins de coriandre fraîche
  • la moitié d'une botte de ciboulette
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de graines de coriandre

Préparation :

  1. Lavez les légumes et épluchez  les carottes puis coupez l'ensemble en fins bâtonnets. Émincez les oignons ainsi que leurs tiges.
  2. Versez les huiles dans un wok posé sur feu vif. Lorsque l'huile est chaude, faites sauter les oignons et le poivron et ajoutez les graines de coriandre broyées. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, ajoutez alors les carottes et les pois gourmands. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez les feuilles de chou émincées et les courgettes.
  3. Arrosez avec la sauce soja, mélangez et couvrez pour laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  4. Versez dans un plat et ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselées et servez sans tarder.

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