Astuces et recettes de cuisine

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Légumes farcis

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vendredi 6 mars 2020

Courgettes au bleu d'Auvergne

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 60 g de bleu d'Auvergne 
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 1 œuf
  • herbes de Provence ou ciboulette
  • 2 cs environ de chapelure
  • sel poivre ou mélange 5 baies

Préparation :

  1. Lavez les courgettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur sans les éplucher et cuisez les 10 min à la vapeur.
  2. Lorsque les courgettes sont cuites, enlevez la pulpe avec une cuillère.
  3. Préchauffez le four à 220°
  4. Écrasez le fromage avec la pulpe des courgettes, ajoutez la chapelure l'œuf et les herbes. Goûtez la préparation, poivrez et salez avec prudence à cause du fromage déjà bien salé.
  5. Garnissez les courgettes avec la préparation au fromage. Parsemez le dessus d'un peu d'emmental râpé et faites gratiner 10 min au four.

dimanche 16 septembre 2018

Pâtisson farci aux petits légumes et au saumon

Une amie m'a gentiment donné des pâtissons, bio en plus.
Ils étaient d'une belle taille, 1,5 kg pour chaque, j'en ai donc farci un et on a mangé à quatre dessus, une demi coque chacun.
Après une entrée c’était largement suffisant.
Merci Corrine, c'était très bon.
Ingrédients :
  • 1 gros pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • une petite courgette
  • un pavé de saumon
  • 120 g de  boursin aïl et fines herbes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir de l'eau salée avec un bouquet garni ou un cube or. Lavez et coupez le pâtisson en deux  dans le sens horizontal, enlevez les pépins et plongez les deux moitiés dans l'eau et laissez cuire pendant environ 10 minutes après la reprise du bouillonnement. Après cuisson égouttez le pâtisson et prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère et coupez la en petits morceaux.
  2. Prélevez un peu d'eau de cuisson du pâtisson et faites-y pocher le pavé de saumon une dizaine de minutes puis égouttez-le et émiettez-le grossièrement.
  3. Émincez l'oignon, coupez le poivron, la courgette, les carottes en cubes après les avoir lavés et épluchés. 
  4. Faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez le poivron, un peu après ajoutez les carottes et enfin les courgettes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent sans cuire complètement. 
  5. En fin de cuisson ajoutez le boursin, mélangez pour qu'il fonde bien et se répartisse dans la préparation. Incorporez en tout dernier la chair du pâtisson,le saumon émietté  et deux œufs battus en omelette. Rectifiez l’assaisonnement .  Répartissez la préparation dans les coques du pâtisson. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

lundi 8 mai 2017

Champignons farcis au tofu

A déguster en entrée ou en plat principal.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients ;

  • 8 champignons de Paris bien blancs
  • 100 g de tofu nature 
  • 2 échalotes
  • une poignée de persil
  • un œuf
  • 2 cuillères à soupe de panure
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1/3 de verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de fond de veau
Préparation ;
  1. Nettoyez les champignons et retirez le pied de chacun.
  2. Hachez les pieds de champignons,  le tofu coupé en dés, les échalotes et le persil et versez dans un saladier. Ajoutez la panure, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien ensemble pour obtenir un mélange homogène.
  3. Garnissez le chapeau des champignons en tassant bien la farce.
  4. Faites chauffer l’huile d'olive dans la poêle et placez les champignons à bouchon dans la poêle. Laissez les dorer 5 minutes environ avant de les retourner délicatement. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Ôtez les champignons de la poêle et déglacez rapidement avec le vin blanc. Épaissir ensuite le jus avec le fond de veau. Nappez les champignons et servir bien chaud.

samedi 1 avril 2017

Potimarron farci façon tartiflette

Une dernière fois avant les recettes plus printanières.

Une recette qui ravira les amateurs de sucré-salé.

Recette pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

  • un potimarron d'un kilo environ
  • 2 pommes de terre ( 200 g )
  • 200 g de reblochon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • un oignon pas trop gros
  • un peu de vin blanc
  • sel poivre

Préparation :

          1. Lavez le potimarron, essuyez-le, coupez le chapeau au niveau de la naissance des pépins. Replacez le chapeau sans vider le                         potimarron et filmez-le bien. Passez-le au micro-ondes pendant 10 minutes à 1000 watts. Retirez le potimarron du four, enlevez le                 film en faisant attention de ne pas vous brûler, retirez le chapeau et enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.

          2. Épluchez et ciselez l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Faites revenir l'oignon et les lardons dans                 un peu d'huile, ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et couvrez pour poursuivre la cuisson. Mélangez de temps en temps.                   Lorsque les pommes de terre sont cuites mais encore fermes, déglacez la poêle avec un fond de verre de vin blanc.

          3. Mettez un peu de pommes de terre dans le fond du potimarron puis une couche de reblochon coupé en lamelles et continuez                       d'alterner les couches. Terminez par du reblochon. Replacez le chapeau sur le potimarron et enfournez dans le four préchauffé à                   200° pendant 35 minutes.

          

          4. Après cuisson, coupez le potimarron en 2 ou en 4 et servez.

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