Astuces et recettes de cuisine

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Légumes

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jeudi 19 janvier 2017

Endives braisées aux lardons et au fromage

Je raffole des endives et c'est lorsqu'elles sont braisées que je les préfère car le goût est plus présent.

Recette pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 60 g de comté ou d'emmental
  • un peu d’huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et creusez les à la base. Lavez et essuyez les.
  2. Versez l'huile dans la poêle  et placez  les endives côté coupé dans l'huile chaude. Laissez prendre une jolie coloration puis retournez les. Salez, couvrez et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau dans le fond de la poêle si nécessaire.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Repartissez les lardons sur les endives, poivrez, couvrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore environ 5 minutes.
  4. Servez bien chaud lorsque le fromage est fondu.

dimanche 15 janvier 2017

Poêlée de chayottes aux tomates cerises et aux lardons

C'est toujours la saison des chayottes ou christophines alors j'en profite. 

Elles sont parfaites pour accompagner une viande blanche ou une tranche de rôti de porc.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 chayottes
  • 1 oignon
  • 100 g de bâtonnets de lard fumé
  • une quinzaine de tomates cerises
  • une petite poignée de persil
  • un filet d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Coupez les chayottes en quatre puis épluchez-les et enlevez le cœur. Coupez les en gros dés.
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir légèrement avec les lardons dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les christophines et les tomates cerises, assaisonnez. Laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les christophines soient fondantes.
  3. Parsemez de persil après cuisson et servez chaud en accompagnement.

samedi 20 septembre 2014

Que faire avec des grosses courgettes ?

Il arrive d'oublier des courgettes au jardin et elles grossissent grossissent et on ne sait pas trop comment les accommoder. Bien sûr il y a toujours la possibilité de faire des gratins ou des soupes mais voici un petit rappel de quelques recettes originales.

mercredi 7 mai 2014

Fleurs de carotte

Aujourd'hui je teste une nouvelle façon de présenter les carottes en accompagnement.

En effet j'ai acheté à la foire une espèce de gros taille-crayon  qui donne de jolies fleurs.

Les voilà crues, juste taillées avant cuisson à la vapeur.

J'ai cuit les fleurs de façon à ce qu'elles restent un peu croquantes. 

Je m'aperçois que le mode de cuisson et la taille des légumes modifient vraiment le goût des aliments pour une plus grande variétés de saveurs et aussi pour notre plus grand plaisir.

Accompagnées de quelques potatoes et d'une paupiette, ce sera parfait pour mon repas de midi.


Oups !!! j'allais oublié de vous montrer le super taille-légumes. Si vous souhaitez savoir comment l'utiliser vous pouvez regarder cette petite vidéo.

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