Astuces et recettes de cuisine

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Légumes

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lundi 30 septembre 2019

Côtes de bettes aux lardons et à l'emmental

J'ai des côtes de bettes en abondance au jardin et j'ai testé cette façon toute simple de les cuisiner.

J'ai beaucoup aimé.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de côtes de bettes sans les feuilles
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 70 g d'emmental râpé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préparez les côtes de bettes. Enlevez les fils, lavez-les et coupez-les en petits morceaux (mon mari aime mieux).
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir légèrement dans une poêle avec l'huile d'olive puis ajoutez les lardons. Ajoutez les côtes de bettes, puis de l'eau à fleur. Salez et poivrez et laissez cuire sur feu vif pendant 30 minutes. Les côtes doivent être bien fondantes.
  3. Lorsque l'eau est presque complètement évaporée, parsemez d'emmental râpé, couvrez pour laisser fondre le fromage et une fois fondu, servez.

Suggestions et astuces :

Si vous avez mis trop d'eau et que les côtes de bettes sont bien cuites, enlevez-en un peu et ajoutez le fromage.

samedi 18 novembre 2017

Paillassons de butternut

Une recette que j'ai déniché sur le blog de Gut que  j'apprécie toujours de visiter.

La recette est la même j'ai juste modifié les condiments car je n'ai plus de sauge dans mon jardin depuis que j'ai déraciné le pied qui devenait trop envahissant.

J'ai donc parfumé mes paillassons avec une pointe de cumin qui se marie délicieusement bien avec la butternut et des herbes de Provence finement moulues

J'ai peut-être utilisé une grille un peu trop large pour rapper, je testerai une plus fine une autre fois car c'est sûr je vais en refaire, c'était délicieux !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1/2 butternut
  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • une pointe de cumin
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez la moitié de butternut, lavez-la puis râpez-la. Dans un grand plat, mélangez la butternut rappée, la farine, les herbes et le cumin. Ajoutez ensuite les 2 œufs le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
  2. Mettez un peu d'huille dans une poêle anti-adhésive puis faites-la chauffer. Déposez 4 ou 5 tas de la préparation suivant la grandeur de la poêle puis appuyez  sur chaque tas avec le dos de la cuillère (ou un poussoir de cercle à pâtisserie) pour donner la forme d'un paillasson, cette méthode a pour mérite de ne pas se salir les mains. Laissez cuire 3 bonnes minutes de chaque coté puis retirez de la poêle. 
  3. Je vous conseille de goûter le premier paillasson pour adapter le temps de cuisson car celui-ci dépend de l'épaisseur. J'ai préféré en faire des plus petits et  moins épais. 
  4. Dégustez chaud ou tiède  seuls ou avec  une salade ou en accompagnement d'une tranche de rôti.
Astuce et suggestion :
Il faut vite cuire les paillassons une fois que vous avez salé la préparation pour ne pas qu'elle rende trop d'eau.
Vous pouvez aussi saler qu'après mais les saveurs ne seront pas autant rehaussées.

lundi 18 septembre 2017

Aubergine façon pizza

Une pizza diététique sur fond d'aubergine.

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 gros oignon
  • 1  poivron
  • quelques tomates cerises (8)
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires
  • 150 g viande à kebab surgelée
  • huile d'olive
  • sel poivre
  • origan 
  • thym

Préparation ;

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Lavez les aubergines et enlevez le pédoncule puis coupez les en tranches dans le sens de la longueur après avoir pelé l'aubergine d'un côté. En principe vous pouvez faire environ 4 ou 5 tranches d'un centime d'épaisseur dans chaque aubergine.
  3. Enduisez un côté de chaque tranche d'aubergine d'huile d'olive à l'aide d'un essuie-tout ou d'un pinceau. Posez les tranches côté enduit sur une plaque allant au four.
  4. Émincez l'oignon, lavez et coupez le poivrons en dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et lorsqu'ils deviennent translucides ajoutez les poivrons, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes environ. Repartissez le mélange oignon-poivron sur les tranches d'aubergines.
  5. Ensuite garnissez la moitié des tranches de viande kebab et d'un peu de thym. Sur chaque tranche restante, déposez 2 tomates cerises coupées en deux, deux olives noires et la mozzarella coupée en petits dés.
  6. Enfournez pour 20 à 25 minutes

jeudi 19 janvier 2017

Endives braisées aux lardons et au fromage

Je raffole des endives et c'est lorsqu'elles sont braisées que je les préfère car le goût est plus présent.

Recette pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 60 g de comté ou d'emmental
  • un peu d’huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et creusez les à la base. Lavez et essuyez les.
  2. Versez l'huile dans la poêle  et placez  les endives côté coupé dans l'huile chaude. Laissez prendre une jolie coloration puis retournez les. Salez, couvrez et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau dans le fond de la poêle si nécessaire.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Repartissez les lardons sur les endives, poivrez, couvrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore environ 5 minutes.
  4. Servez bien chaud lorsque le fromage est fondu.

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