Astuces et recettes de cuisine

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Gratins

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mardi 21 février 2017

Gratin de chou fleur

Le petit plus pour ce gratin ... l'ail et le gingembre infusé dans la crème.

Recette pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 2 gousse d'ail
  • un morceau de gingembre frais (comme mon pouce)
  • 1/2 de crème fraîche allégée
  • 100 g de comté
  • sel
Préparation :
  1. Détachez les bouquets du chou fleur et jetez les dans l'eau bouillante salée pendant 10 bonnes minutes puis égouttez avant de les placez dans le plat à gratin.
  2. Pendant que le chou fleur cuit, faites infuser dans la crème frémissante salée les gousses d'ail épluchées et coupées en deux ainsi que le gingembre.
  3. Versez la crème sur le chou fleur en la passant dans une passoire. Recouvrez de fromage râpé et enfournez pour 40 minutes à 180°.

mardi 10 mars 2015

Lasagnes à la butternut et au comté

Un plat de saison que j'avais pas fait depuis longtemps

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes
  • une courge butternut
  • 250 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • une cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 150 g de comté
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Épluchez la courge et débarrassez la de ses pépins puis coupez la en gros morceaux que vous ferez cuire 10 à 15 minutes dans l'eau salée. Lorsque la courge est cuite, mixez la en rajoutant du bouillon pour obtenir la consistance d'une soupe.
  2. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié du comté. Mélangez ensemble la béchamel et la courge.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Versez un peu de la préparation dans le fond d'un plat à gratin puis mettez une couche de lasagne, de nouveau la courge et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez le comté restant sur le dessus du plat et enfournez pour 35 à 40 minutes.

vendredi 7 novembre 2014

Soufflé aux pâtes

Vous pourrez préparer le soufflé aux pâtes en version familiale ou en version individuelle comme sur la photo.

Ce soufflé est préparé à base de pâtes hachées finement et de jambon blanc.

Je vous livre la recette de base mais vous pourrez la décliner de nombreuses autres façon, avec du fromage, du chorizo, du jambon cru... 

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes
  • 200 g de jambon blanc
  • 3 oeufs
  • un peu de lait
  • sel et poivre
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, égouttez les à mi-cuisson et laissez refroidir avant de les hacher finement au robot électrique.
  2. Hachez le jambon et mélangez-le aux pâtes. Battez les jaunes d’œufs avec un peu de lait et versez sur la préparation. Rectifiez l'assaisonnement. Incorporez les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Versez la préparation dans les cassolettes ou dans un plat à soufflé.
  3. Placez 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180° pour la version individuelle ou plus longtemps pour la version familiale.

samedi 19 avril 2014

Cannellonis aux thon, chorizo et feuilles de bettes

Voilà une recette que j'ai imaginée pour utiliser des feuilles de bettes qui me restaient.

Pour relever ma farce j'ai utilise du chorizo et pour lui donner plus de corps, du thon au naturel.

Tout le monde à aimer !

Recette pour une douzaine de cannellonis

Ingrédients :

  • 12 cannellonis prêts à farcir
  • 300 g de feuilles de bettes cuites et bien égouttées
  • 50 g de chorizo
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 œuf cuit dur
  • 1 œuf frais
  • un peu de grana padano ou parmesan
  • sel
Pour la sauce tomate
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
Préparation :
  • Commencez par préparer la sauce tomate. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajoutez le à la pulpe de tomate et mixez le tout puis versez dans une casserole et laissez mijoter à couvert avec sel, poivre, laurier et thym.
  • Mixez ensemble les feuilles de bettes, le chorizo coupé en petits morceaux, l’œuf cuit dur et le thon au naturel. Salez. Farcissez les cannellonis de cette préparation.
  • Dans un petit plat à gratin, versez un peu de sauce tomate puis disposez dessus les cannellonis.
  • Recouvrez avec le restant de sauce, parsemez avec le grana padano ou le parmesan et cuire pendant 30 minutes environ  dans un four préchauffé à 180°.

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