Astuces et recettes de cuisine

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salades composées

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mardi 3 septembre 2019

Flans aux feuilles de bettes et au thon

Une recette qui vous permettra d'utiliser les feuilles des côtes de bettes

Recette pour 4 flans

Ingrédients :

  • 200 g de feuilles de bettes cuites à l'eau et égouttées
  • 5 pétales de tomates confites
  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Hachez les feuilles de bettes et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Égouttez et émiettez le thon.
  3. Dans un saladier mélangez ensemble tous les ingrédients et versez la préparation dans les empreintes en silicone. Enfournez pour 15 minutes environ.
  4. Démoulez et dégustez chaud ou tiède en entrée.  

samedi 1 décembre 2018

Saucisson de thon à la provençale

Délicieux, coupé en tranches pour accompagner une salade ou une assiette de crudités ou alors servi simplement à l'apéritif.

Ingrédients :

  • 400 g de thon au naturel
  • 3 cuillères à soupe de panure
  • 3 œufs
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 3 ou 4 tomates séchées à l'huile
  • 1 cuillère à café d'ail séché
  • un peu de persil
  • basilic
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les olives et les tomates séchées bien égouttées en morceaux.
  2. Égouttez le thon et émiettez-le à l'aide d'une fourchette dans un saladier. Ajoutez les tomates et les olives ainsi que tous les autres ingrédients. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Sur une feuille de film alimentaire, déposez la moitié de la préparation en lui donnant une forme de boudin. Roulez le film sur la préparation. Prenez le film de chaque côté entre vos doigts comme pour faire un gros bonbon et roulez le boudin sur lui même pour obtenir un saucisson. Renouvelez l'opération pour faire un deuxième saucisson.
  4. Faites cuire les saucissons de thon 30 minutes au cuit-vapeur ou bien dans une casserole d'eau mais dans ce cas là enveloppez les saucissons dans un deuxième film alimentaire que vous nouerez sur les côtés.
  5. Placez au réfrigérateur après cuisson et découpez au moins 3 heures après.

dimanche 8 avril 2018

Oeuf au nid de pain de mie

Une autre façon de déguster les oeufs frais

Pour réaliser ce plat il vous faut autant de tranches de pain de mie (sans croûte) et d’œufs  que de personnes.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez une tranche de pain de mie dans chaque moule à muffin et tassez bien le fond de la tranche pour obtenir un joli nid.

Ensuite laissez libre cours à votre imagination en déposant au fond du nid du jambon, du fromage, de la sauce tomate, des poivrons grillés ... Moi j'ai choisi d'y mettre une cuillère de fricassée poivrons-tomates.

Cassez un œuf par dessus votre garniture. Salez et poivrez et enfournez pour 8 à 10 minutes selon le four.

Dégustez les petits nids dès la sortie du four seuls ou accompagnés d'une salade.

samedi 21 octobre 2017

Roulé de courgettes au saumon fumé

Tout simplement délicieux !

Ingrédients :

  • 2 courgettes (700 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de boursin
  • sel 
  • poivre 
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Lavez et râpez les courgettes, pressez les un peu entre vos mains et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau. Salez et poivrez légèrement.
  2. Préchauffez le four
  3. Casez les œufs et séparez les blancs et les jaunes. A l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes, la farine, la levure, la crème et la muscade. Ajoutez délicatement les blancs battus en neige et enfin les courgettes râpées. Mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
  5. A La sortie du four, retournez la plaque sur un torchon propre, enlevez le papier sulfurisé et  répartissez le fromage aux herbes sur la surface. Déposez ensuite les tranches de saumon fumé sur le fromage et roulez délicatement. Filmez et laissez une heure au frais avant de découper et déguster.

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