Astuces et recettes de cuisine

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salades composées

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dimanche 3 novembre 2019

Figues au jambon cru au poivre et à la bûche de chèvre

Croustillant, fondant, sucré et salé à la fois !

Une recette pour cuisiner les dernières figues du jardin ou des étals.

Recette pour 10 figues rôties

Ingrédients :

  • 10 figues 
  • 10 tranches de jambon au poivre
  • 100 g de bûche de chèvre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Nettoyez les figues et fendez-les en 4 sur le dessus. Introduisez dans chaque figue un morceau de bûche de chèvre. Enroulez chaque figue dans une tranche de jambon cru au poivre et maintenez avec un cure-dent.
  3. Enfournez pour 20 minutes environ. Le jambon sera croustillant et le fromage fondant.
  4. Dégustez chaud en entrée.

mardi 3 septembre 2019

Flans aux feuilles de bettes et au thon

Une recette qui vous permettra d'utiliser les feuilles des côtes de bettes

Recette pour 4 flans

Ingrédients :

  • 200 g de feuilles de bettes cuites à l'eau et égouttées
  • 5 pétales de tomates confites
  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Hachez les feuilles de bettes et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Égouttez et émiettez le thon.
  3. Dans un saladier mélangez ensemble tous les ingrédients et versez la préparation dans les empreintes en silicone. Enfournez pour 15 minutes environ.
  4. Démoulez et dégustez chaud ou tiède en entrée.  

samedi 1 décembre 2018

Saucisson de thon à la provençale

Délicieux, coupé en tranches pour accompagner une salade ou une assiette de crudités ou alors servi simplement à l'apéritif.

Ingrédients :

  • 400 g de thon au naturel
  • 3 cuillères à soupe de panure
  • 3 œufs
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 3 ou 4 tomates séchées à l'huile
  • 1 cuillère à café d'ail séché
  • un peu de persil
  • basilic
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les olives et les tomates séchées bien égouttées en morceaux.
  2. Égouttez le thon et émiettez-le à l'aide d'une fourchette dans un saladier. Ajoutez les tomates et les olives ainsi que tous les autres ingrédients. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Sur une feuille de film alimentaire, déposez la moitié de la préparation en lui donnant une forme de boudin. Roulez le film sur la préparation. Prenez le film de chaque côté entre vos doigts comme pour faire un gros bonbon et roulez le boudin sur lui même pour obtenir un saucisson. Renouvelez l'opération pour faire un deuxième saucisson.
  4. Faites cuire les saucissons de thon 30 minutes au cuit-vapeur ou bien dans une casserole d'eau mais dans ce cas là enveloppez les saucissons dans un deuxième film alimentaire que vous nouerez sur les côtés.
  5. Placez au réfrigérateur après cuisson et découpez au moins 3 heures après.

dimanche 8 avril 2018

Oeuf au nid de pain de mie

Une autre façon de déguster les oeufs frais

Pour réaliser ce plat il vous faut autant de tranches de pain de mie (sans croûte) et d’œufs  que de personnes.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez une tranche de pain de mie dans chaque moule à muffin et tassez bien le fond de la tranche pour obtenir un joli nid.

Ensuite laissez libre cours à votre imagination en déposant au fond du nid du jambon, du fromage, de la sauce tomate, des poivrons grillés ... Moi j'ai choisi d'y mettre une cuillère de fricassée poivrons-tomates.

Cassez un œuf par dessus votre garniture. Salez et poivrez et enfournez pour 8 à 10 minutes selon le four.

Dégustez les petits nids dès la sortie du four seuls ou accompagnés d'une salade.

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