Astuces et recettes de cuisine

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Desserts

Fil des billets

mercredi 10 août 2016

Petits cakes d'amour aux pommes et pralines roses

Ingrédients :

  • 1 pomme douce (royal gala par ex)
  • 50 g de pralines roses
  • 90 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • une pointe de vanille en poudre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 140 g de farine
  • 2 cc rases de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot mixer sauf la pomme et les pralines. Mixez pour obtenir une pâte bien lisse
  3. Incorporez à la pâte les petits dés de pommes et les pralines roses concassées. Mélangez délicatement et répartissez la pâte dans des petits moules à muffins ou autres.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

mercredi 6 juillet 2016

Petits gâteaux super magiques aux myrtilles et citron vert

Le gâteau magique, on connait maintenant. 

C'est le fameux gâteau qui en cuisant forme trois couches comme par magie.

J'ai voulu tester en portions individuelles et en rajoutant quelques myrtilles dans le fond de mes moules et là .... c'est SUPER MAGIQUE  parce que les myrtilles remontent comme par enchantement pour se retrouver dans la couche centrale du gâteau.

Recette pour 12 petits gâteaux

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cs d'eau
  • 125 g de beurre fondu
  • 115 g de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • zeste de citron vert
  • 125 g de myrtilles
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 150 °.
  2. Faites tiédir le lait .Clarifiez les œufs puis montez les blancs en neige et réservez.
  3. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez les jaunes avec avec le sucre et la cuillère d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez alors le beurre fondu tiède puis la farine et enfin le lait.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
  5. Répartissez les myrtilles dans les moules à muffins en silicone puis versez la pâte par dessus en remplissant bien les moules.
  6. Enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  7. Démoulez lorsque les gâteaux ont refroidi puis réservez au réfrigérateur. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

mercredi 23 mars 2016

Crème brûlée catalane

Un dessert enfantin à réaliser mais toujours autant apprécié à la fin d'un repas.

Recette pour une dizaine de crèmes brûlées :

  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 l de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de fécule de maïs
  • 120 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle 
  • 1 zeste de citron bio
Préparation :
  1. Portez le lait à ébullition avec le bâton de cannelle et le zeste de citron (prélevez seulement le zeste sans la peau blanche qui donne de l'amertume).
  2. Dans un saladier fouettez ensemble les jaunes la crème fraîche la fécule de maïs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez le lait chaud dans le saladier tout en remuant. Versez la préparation dans la casserole et placez la sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  4. Versez la crème dans les ramequins et laissez prendre au frais pendant au moins deux heures.
  5. Juste avant de servir saupoudrez les crèmes brûlées de sucre roux et caramélisez au chalumeau.

mercredi 13 janvier 2016

Mini babas au limoncello

Une version miniature du baba qui change de l'ordinaire. Parfait pour un café gourmand.

Pour la recette du limoncello c'est ici.

Ingrédients pour environ 20 mini babas

   * 125 g de farine

   * 50 g de beurre

   * 15 g de levure de boulanger

   * 1 sachet de sucre vanillé

   * 2 œufs

   * 80 ml  de lait

Préparation :

1°) Tamisez la farine et  faites un puits au milieu dans lequel vous mettrez la levure à fondre dans le lait  tiède. Ajoutez aussi le sucre vanillé.

2°) Lorsque la levure est fondue, ajoutez les œufs et mélangez. La pâte est presque liquide, couvrez-la et laissez-la pousser dans un endroit tempéré pendant environ 45 minutes (elle va doubler de volume).

3°) Ajoutez ensuite le beurre pommade à la pâte et mélangez bien pour l'incorporer. Versez la pâte dans les petits moules à babas (en silicone de préférence). Laissez la pâte pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle arrive à ras-bord. Enfournez alors à 200° pendant 40 minutes environ.

4°) Pendant le temps de cuisson, préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le limoncello. A la sortie du four, démoulez les babas et arrosez-les  avec le sirop encore chaud.

5°) Servez bien frais avec un peu de chantilly et un peu de zeste de citron.

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