Astuces et recettes de cuisine

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Desserts

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vendredi 31 janvier 2020

Gâteau invisible aux pommes et aux épices

On peut facilement adapter la recette pour les personnes intolérantes au lactose en utilisant du beurre végétal et du lait d'amande ou autre.

Ingrédients :

  • 6 pommes golden
  • 100 ml de lait
  • 50 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de farine
  • 1 cs de jus de citron
  • 1/2 cc d'épices à pain d'épices (ou vanille)
Préparation :
  1. Épluchez les pommes et coupez les en quartiers.
  2. Fouettez ensemble au batteur les œufs, la cassonade et les épices. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, le lait à température ambiante, le jus de citron et la farine tamisée en 2 fois. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène comme une pâte à crêpe un peu épaisse.
  3. Coupez les quartiers de pommes en lamelles à la mandoline ou au couteau et incorporez les au fur et à mesure dans la pâte.
  4. Positionnez les lamelles de pommes enrobées de pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
  5. Laissez tiédir le gâteau avant de démouler.

dimanche 1 décembre 2019

Cuajada

J'ai voulu tester cette spécialité espagnole en version individuelle.

Le yaourt apporte vraiment un plus à cette spécialité qui ressemble un peu à notre flan parisien.

J'ai ajouté la cassonade après le début de la cuisson ce qui donne un petit côté croustillant, à la surface, très agréable.

Ingrédients :

C'est le pot de yaourt qui sert de mesure pour la recette.

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 2 œufs
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 1 pot de sucre
  • 50 g de beurre
  • une gousse de vanille
  • un peu de cassonade
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Fouettez le yaourt, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le sucre et la farine ainsi que la pulpe de la vanille.
  3. Incorporez le lait petit à petit Versez la préparation dans les moules en les remplissant au 3/4 parce que ça gonfle ; j'ai pris des moules à muffins en silicone mais j'essaierai dans des ramequins la prochaine fois pour une portion plus généreuse.
  4. Apres 5 minutes de cuisson sortez la plaque sur laquelle se trouve les moules et saupoudrez d'un peu de cassonade et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

samedi 26 octobre 2019

Cake aux raisins secs et cerises confites

Idéal à mon goût pour accompagner un petit café.

Au bout de 2 ou 3 jours il est encore meilleur. Conservez le en le recouvrant juste d'un papier alu.

Ingrédients :

  • 3 œufs 
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 petit sachet de levure chimique
  • 80 g de raisins secs
  • 120 g cerises confites
  • 2 cs de rhum
Préparation :
  1. Mettez les raisins à tremper dans le rhum et préchauffez le four à 180°.
  2. Battez ensemble dans un cul de poule ou un saladier les œufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel, la farine et la levure et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez les raisins, les cerises et le rhum, mélangez à nouveau.
  3. Beurrez le moule à cake ou utilisez un moule en silicone. Enfournez pour 30 à 40  minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau qui doit ressortir nette.
  4. Laissez un peu refroidir avant de démouler le cake et découpez froid pour de jolies tranches. 

dimanche 9 juin 2019

Petites bouchées aux cerises et pistaches

Les pistaches apportent un peu de croquant à ses mini-clafoutis sous forme de bouchées.

Recette pour une quarantaine de bouchées

Ingrédients :

  • 20 g de farine
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 40 g de sucre roux
  • 40 cerises
  • 2 cs de pistaches émondées
Préparation :
  1. Fouettez ensemble le sucre et les œufs, ajoutez ensuite le beurre fondu, les amandes, la farine et le lait et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Laissez reposer la pâte 1/2 heure au réfrigérateur.
  2. Lavez les cerises et égouttez les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°.
  3. Versez la pâte dans les empreintes en silicone (moule à petits fours Guy Demarle pour moi). Il faut les remplir aux 3/4. Déposez  une cerise bien droite dans chaque empreinte et parsemez avec des pistaches émondées et concassées. 
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes

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