Astuces et recettes de cuisine

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Desserts

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vendredi 18 août 2017

Mousse à l'abricot et aux fruits de la passion

Une fois qu'on sait faire les mousses, on teste avec toutes sortes de fruits.

Ce weekend j'ai testé avec des abricots et des fruits de la passion.

A ma grande surprise, au niveau du goût ce sont les abricots qui l'emportent sur les fruits de la passion.

Pour la recette, reportez vous à mon billet sur la mousse à la framboise (ici).

Il n'y a qu'à remplacer les framboises par des abricots et des fruits de la passion.

Pour réaliser la recette il vous faudra 800 g de fruits frais. 

lundi 31 juillet 2017

Petits fours aux amandes

Recettes pour 30 petits fours

Ingrédients :

  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs
  • une cuillère à soupe de farine
  • une cuillère à soupe de rhum (facultatif) 
  • quelques amandes émondées et un peu de gelée de groseilles pour la déco
Préparation ;
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Faites fondre le beurre au micro ondes. Ajoutez dans l'ordre le sucre, les amandes, les œufs, la farine et le rhum en mélangeant entre chaque ingrédient.
  3. Versez la pâte dans les petits moules en silicone. Sur la moitié des petits fours déposez la moitié d'une amande et enfournez pour 15 minutes.
  4. Démoulez dès que la température des petits fours le permet. Sur l'autre  moitié des petits fours (celle sans demi-amande) mettez un peu de gelée de groseilles et par dessus quelques petits morceaux d'amandes grillés à la poêle.

dimanche 25 juin 2017

Crumble aux cerises Napoléon

Cette année j'ai des cerises à profusion alors aujourd'hui je vous propose un autre dessert à base de cerises "Napoléon".

Ingrédients :

  • 800 g de cerises environ
  • 120 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g d'amandes effilées
Préparation :
  1. Lavez, équeuttez les cerises et coupez les en deux pour enlever le noyau. Il en faut suffisamment pour recouvrir le fond du moule à manquer.
  2. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux pour obtenir une préparation qui ressemble à du sable mouillé. Ajoutez les amandes effilées, mélangez à nouveau et versez la préparation sur les cerises.
  3. Enfournez pour 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
  4. Dégustez de préférence un peu tiède ou froid selon vos goûts.

vendredi 23 juin 2017

Clafoutis aux cerises Napoléon

Les cerises "Napoléon" ou "cœur de pigeon" sont plus acidulées et conviennent parfaitement pour réaliser des clafoutis.

Ingrédients :

  • 800g de cerises
  • 40 g de beurre + un peu pour le moule
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • sucre glace
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210 °.
  2. Lavez rapidement les cerises, égouttez et équeutez-les. Beurrez le moule à manquer ou la poêle ingénio pour moi et garnissez généreusement le fond avec les cerises.
  3. Dans un petit saladier mélangez la farine, les sucres, le sel. Faites un puis pour y casser les œufs puis incorporez le lait peu à peu tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Ajoutez en tout dernier le beurre fondu au micro-ondes ou à la casserole. L'appareil doit être homogène, comme une pâte à crêpes bien épaisse.
  4. Versez la pâte sur les cerises et enfournez pour 35 à 40 minutes environ suivant le four.
  5. Dans l'idéal, servez le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace. Froid, il sera un peu plus compact.

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