C'est une recette de ma maman un peu modifiée car elle n'y aurait jamais mis
de ketchup, or je trouve qu'il apporte aux légumes une saveur subtile et toute
particulière.
Je raffole des crêpes madrilènes.
Ingrédients pour 6 personnes soit 12 crêpes
Ingrédients pour la pâte à crêpes :
- 500 g de farine
- 1 l de lait
- 3 œufs
- sel
Ingrédients pour la garniture :
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- 2 poivrons
- 4 courgettes
- 24 olives noires à la grecque
- 1 petite tasse de ketchup
- 2 feuilles de laurier
- sel poivre
Ingrédients pour la sauce tomate :
- 2 boites 1/2 de pulpe de tomate ou une boite 4/4
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel poivre
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte à crêpe. Versez la farine dans un saladier,
faites y un puits et cassez y les œufs. Salez et ajoutez l'eau et le lait en
remuant à l'aide dans fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Ajoutez un peu de lait ou d'eau si la pâte est trop épaisse. Laissez
reposer.
- Lavez les légumes et coupez les en dés.
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez le
poivron, faites revenir l'ensemble encore quelques minutes puis introduisez les
courgettes en dés d'un seul coup. Mélangez bien, Salez, poivrez, ajoutez le
laurier, les olives, le ketchup et laissez cuire à découvert en tournant de
temps en temps. Il faut que les légumes soient fondants sans tomber en
purée.
- Préparez maintenant la sauce tomate. faites revenir l'oignon finement
émincé dans de l'huile d'olive, versez par dessus la pulpe de tomate mixée.
Ajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à
couvert.
- Il est temps maintenant de faire les crêpes. Faites les un peu plus épaisse
que les crêpes classiques.
- Lorsque les crêpes sont cuites, déposez quelques cuillères de légumes bien
chauds tout le long de leur diamètre. Veillez à répartir les olives qu'elles ne
se retrouvent pas toutes dans les mêmes crêpes (comptez deux par crêpe). Roulez
la crêpe sur elle même.
- Dressez au fur et à mesure dans les assiettes et nappez de sauce tomate.
Vous pouvez parsemez d'un peu de thym frais.
Astuces et suggestions :
Si votre pâte à crêpes à quelques grumeaux , donnez un petit coup de mixeur
avant de la laisser reposer.
Si vous faites une soirée crêpes, vous pouvez prévoir un peu plus de pâte. Les
crêpes se conserveront très bien si vous les recouvrez d'un film alimentaire.
Le lendemain vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes avant de les
garnir.
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Ingrédients pour 8 fajitas :
