Astuces et recettes de cuisine

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Cocktails et liqueurs

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jeudi 7 novembre 2019

Liqueur de bergamote

La bergamote serait issue d'un croisement entre une orange amère et une lime appelée aussi citron vert.

Sa chair verdâtre est acide et amère ; son zeste, lui, diffuse un parfum puissant caractéristique et unique parmi les agrumes.

Je me suis servie du zeste pour réaliser une liqueur.

Ingrédients :

  • 1 litre d'alcool pour fruits
  • 5 bergamotes
  • 200 ml d'eau
  • 400 g de sucre
  • 300 ml de sirop de sucre de canne
Préparation :
  1. Prélevez le zeste des bergamotes à l'aide d'un économe de façon à ne prélever que la partie jaune du zeste, le blanc provoquant de l'amertume.
  2. Mettez  les zestes dans un bocal en verre puis versez par dessus l'alcool pour fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 21 jours.
  3. Au bout de 21 jours, Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop. Versez le sirop encore chaud dans le bocal et laissez infuser pendant 24 heures.
  4. Après 24 heures, filtrez, ajoutez le sirop de sucre de canne, mélangez  et mettez la liqueur en bouteille. 
Astuces et suggestions :
Pour une liqueur encore plus douce et épaisse, ajoutez du sirop de sucre de canne selon votre goût.

samedi 18 avril 2015

Limoncello

Voilà une façon toute simple de réaliser le limoncello à partir d'alcool pour fruits car il est souvent difficile d'obtenir l'alcool à 90° avec lequel on prépare généralement le limoncello.

Consommé bien froid et avec modération à la fin  d'un repas, le limoncello est une liqueur aux vertus digestives.

Ingrédients :

  • 1 litre d'alcool pour fruits
  • 5 gros citrons non traités
  • 500 ml d'eau
  • 500 g de sucre
Préparation :
  1. Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'un économe de façon à ne prélever que la partie jaune du zeste, le blanc provoquant de l'amertume.
  2. Mettez  les zestes dans un bocal en verre puis versez par dessus l'alcool pour fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 21 jours.
  3. Au bout de 21 jours, Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop. Versez le sirop encore chaud dans le bocal et laissez infuser pendant 24 heures.
  4. Après 24 heures, filtrez  et mettez le limoncello en bouteille. Consommez le limoncello bien froid. Le mieux est de placer la bouteille une ou deux heures au congélateur avant dégustation.

dimanche 30 septembre 2012

Kir breton

J'ai goûté le kir breton lors d'un mariage. 

Il est réalisé à base de cidre brut que l'on verse sur du sirop de framboise, de cassis ou autre sirop à base de fruits rouges de préférence. Personnellement c'est à la framboise que je le préfère.

Il ravira tous ceux et toutes celles qui n'aiment pas les apéritifs trop alcoolisés.

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Versez le cidre bien frais sur le sirop de votre choix et dégustez.

Astuces et suggestions :

Pour un apéritif plus corsé, utilisez de la crème de cassis ou autre.

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jeudi 6 octobre 2011

Cocktail Rhum-Coco-Lait concentré sucré

Je publie pour la première fois une recette de cocktail, il est à base de rhum, de lait de coco et de lait concentré sucré qui lui donne la même onctuosité que le Bayley.

C'est un clin d'oeil à une amie originaire du Cap Vert qui me l'a fait découvrir. Pour en savoir plus sur ce bel archipel de l'Océan Atlantique, ancienne colonie portugaise, cliquez (voir lien ici)

Ingrédients :

  • 150 g de lait de coco
  • 220 g de lait concentré sucré Régilait
  • 70 g de rhum blanc
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans un shaker ou, à défaut, un bocal en vert suffisamment grand avec un couvercle. Agitez pour obtenir un mélange homogène et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.  
Avant de servir trempez le bord des verres dans un sirop de coco puis ensuite dans du sucre en poudre. Servez bien frais.
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