Astuces et recettes de cuisine

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Cakes salés

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mercredi 20 mars 2019

Mini cake salé à la provençale

Une autre version de mini cakes salés.
Vous trouverez d'autres garnitures possibles ici.

Recette pour 5 mini cakes

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 130 g de crème fraîche épaisse
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre fondu
  • 1 oignon
  • 140 g de comté râpé
  • 15 olives noires à la grecque dénoyautées 
  • une dizaine de tomates confites marinées
  • une cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel
  • poivre
Préparation : 
  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Dans une petite poêle faites suer l'oignon ciselé avec une pointe de sel pendant 3 minutes environ, Débarrassez et réservez. Coupez les tomates confites en petits morceaux et les olives en rondelles.
  3. Dans un saladier battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu. Lissez le tout au fouet. Ajoutez l'oignon refroidi et le comté et mélangez à nouveau.
  4. Enfin incorporez délicatement les tomates confites, les olives et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Répartissez la préparation dans les empreintes silicone et enfournez 25 minutes. Si vous préférez la version familiale, versez la totalité de la pâte dans un moule à cake et faites cuire à 180° pendant 1/4 d'heure de plus.
  6. Démoulez les cakes encore tièdes et coupez-les lorsqu'ils sont bien refroidis.

mardi 18 décembre 2018

Mini cake salé aux lardons et au noix

Une recette de mini cakes que vous pourrez préparer à l'avance et même congeler.

Vous pouvez gardez la base de la recette et remplacer les lardons et les noix 

  • par du saumon fumé et de la ciboulette ; 
  • par des crevettes décortiquées et de l'aneth 
  • ou encore par du blanc de poulet et des épices genre curry et curcuma.

Recette pour 5 mini cakes

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 130 g de crème fraîche épaisse
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre fondu
  • 1 oignon
  • 140 g de comté râpé
  • 200 g de bâtonnets de lardons
  • une trentaine de cerneaux de noix
  • une poignée de persil plat 
  • sel
  • une pointe de muscade
  • poivre
Préparation : 
  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Dans une petite poêle faites suer l'oignon ciselé avec une pointe de sel pendant 3 minutes environ, Débarrassez et réservez. Dans la même poêle faites saisir les lardons et laissez-les refroidir.
  3. Dans un saladier battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu. Lissez le tout au fouet. Ajoutez l'oignon refroidi et le comté et mélangez à nouveau.
  4. Concassez les cerneaux de noix et incorporez les à la préparation en même temps que les lardons et le persil ciselé. Ajoutez une pointe de muscade, du poivre et du sel si nécessaire.
  5. Répartissez la préparation dans les empreintes silicone et enfournez 25 minutes. Si vous préférez la version familiale, versez la totalité de la pâte dans un moule à cake et faites cuire à 180° pendant 1/4 d'heure de plus.
  6. Démoulez les cakes encore tièdes et coupez-les lorsqu'ils sont bien refroidis.

samedi 28 juin 2014

Petits cakes aux harengs fumés

J'ai mis mes petits cakes aux harengs fumés à refroidir sur la terrasse en attendant l'heure de l'apéro, des petites tranches de cakes, ce sera moins bourratif.

Ils pourront également se déguster entiers pour un pique nique par exemple.

Ingrédients pour 12 petits cakes :

  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 60 ml d'huile de tournesol
  • 85 ml de lait
  • 70 g de gruyère râpé
  • 100 g de harengs fumés doux
  •  12 brins de  ciboulette
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Travaillez au fouet les œufs, la farine et la levure avant d'incorporer peu à peu l'huile, le lait chauffé, la ciboulette ciselée et le poivre. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez.
  3. Découpez les harengs en petits morceaux et incorporez le à la préparation.
  4. Versez le mélange dans les petits moules en silicone et enfournez pour 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de découpez en tranches.